Mramorová roláda s Nutellou za 30 minút
Keď potrebujem rýchly a efektný dezert, táto mramorová roláda s Nutellou je moja istota. Vyzerá úžasne, chutí fantasticky a jej príprava aj s pečením naozaj netrvá dlhšie ako pol hodinu. Je to ten najlepší spôsob, ako ohúriť návštevu bez stresu.
Vybavenie
- Veľký plech (cca 30x40 cm)
- Elektrický mixér
- Čistá kuchynská utierka
Zloženie
Svetlé cesto:
- 3 ks vajec
- 100 g kryštálového cukru
- 70 g hladkej múky
- 15 g kukuričného škrobu
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 3 PL vody
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 štipka soli
Tmavé cesto:
- 3 ks vajec
- 100 g kryštálového cukru
- 70 g hladkej múky
- 15 g kakaa
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 3 PL vody
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 štipka soli
Náplň a poleva:
- 6 PL Nutelly
- 150 g čokolády na varenie
- 3 PL rastlinného oleja
Pokyny
Príprava ciest:
- 1. Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Veľký plech (cca 30x40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- 2. Pripravte si dve veľké misy. V každej z nich vyšľahajte 3 bielky so štipkou soli. Keď začne sneh peniť, postupne do každej misy zašľahajte 100 g cukru a šľahajte do tuhého, lesklého snehu.
- 3. Do prvej misy (na svetlé cesto) postupne a na nízkych otáčkach zašľahajte 3 žĺtky a 3 PL vody.
- 4. Rovnaký postup zopakujte v druhej mise (na tmavé cesto) – zašľahajte 3 žĺtky a 3 PL vody.
- 5. Teraz odložte mixér. Do misky so svetlým základom preosejte 70 g múky, škrob, kypriaci prášok a pridajte vanilkový extrakt. Stierkou zľahka vmiešajte, kým sa cesto nespojí.
- 6. Do misky s tmavým základom preosejte 70 g múky, kakao, kypriaci prášok a vanilkový cukor. Opäť len zľahka vmiešajte stierkou.
Pečenie a rolovanie:
- 7. Na pripravený plech striedavo nanášajte lyžicou kôpky svetlého a tmavého cesta, aby ste vytvorili mramorový vzor. Potom povrch jemne uhlaďte stierkou.
- 8. Pečte v predhriatej rúre 10–12 minút. Cesto je hotové, keď je na dotyk pružné.
- 9. Pripravte si čistú utierku a posypte ju práškovým cukrom. Upečený plát ihneď preklopte na utierku. Opatrne stiahnite papier na pečenie.
- 10. Cesto pomocou utierky ešte horúce pevne zrolujte. Takto zrolované ho nechajte v utierke úplne vychladnúť. Tento krok je moje tajomstvo, vďaka ktorému roláda nikdy nepraskne.
Dokončenie:
- 11. Vychladnutú roládu opatrne rozviňte. Rovnomerne ju potrite Nutellou (ak je príliš tuhá, na pár sekúnd ju zohrejte).
- 12. Roládu opäť pevne zrolujte, tentoraz už bez utierky.
- 13. Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu s olejom. Vymiešajte do hladkej polevy a polejte ňou celú roládu.
- 14. Nechajte v chladničke aspoň 20 minút stuhnúť a podávajte nakrájanú na plátky.
Poznámky
1. Rolovanie bez praskania: Tajomstvo rolády, ktorá nepraskne, je v rolovaní za horúca. Horúce cesto je pružné a 'zapamätá' si svoj tvar. Ak by ste ho nechali vychladnúť na plocho, pri rolovaní by sa lámalo.
2. Nadýchané cesto: Pri vmiešavaní múky do snehu pracujte naozaj zľahka a len stierkou. Cesto "prekladajte" odspodu nahor, aby ste v ňom udržali čo najviac drahocenného vzduchu.
3. Lesklá poleva: Pre krásne lesklú polevu, ktorá nepopraská, kľúčový je olej. Čokoládu rozpúšťajte pomaly vo vodnom kúpeli a olej do nej vmiešajte až na samom konci, keď je už hladká a odstavená z tepla.
Variácie:
• Krémová náplň: Namiesto Nutelly môžete roládu naplniť parížskou šľahačkou alebo mascarpone krémom s ovocím.
• S banánom: Do stredu rolády pred zrolovaním vložte celý banán. Kombinácia s Nutellou je fantastická.
• Biela čokoláda: Namiesto tmavej polevy použite polevu z bielej čokolády a ozdobte ju tmavými čokoládovými hoblinami.
Výživa
Podávanie: 1plátokKalórie: 220kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 4gTuk: 12gNasýtený tuk: 4gCukor: 18g