Späť
–+ porcie
mliečny rez

Mliečny rez na celý plech s medovým krémom

Domáci mliečny rez spája nadýchané kakaové cesto a jemný smotanový krém bez zbytočných konzervantov. Tento recept pripravujeme pravidelne, pretože chutí autenticky a v chladničke vydrží v perfektnej kondícii niekoľko dní.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 12 minúty
Celkový čas 42 minúty
Kurz Dezerty
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 porcie
Kalórie 320 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 4 ks vajcia
  • 120 g cukor krupica
  • 1 ČL vanilkový cukor
  • 80 g hladká múka
  • 40 g kakao
  • 2 PL voda
  • 0.5 ČL prášok do pečiva
  • štipka soli

Na mliečny krém:

  • 300 ml smotana na šľahanie (min. 33 %)
  • 250 g kyslá smotana
  • 100 g sladené kondenzované mlieko
  • 30 g med
  • 1 ČL vanilkový cukor
  • 10 g prášková želatína
  • 60 ml voda (na napučanie želatíny)

Na polevu:

  • 80 g čokoláda (kombinácia mliečnej a horkej)
  • 40 g maslo

Pokyny
 

  • Želatínu nasypte do studenej vody a nechajte ju aspoň 10 minút napučať.
  • Celé vajcia šľahajte s cukrom, vanilkovým cukrom a soľou približne 5 minút, kým nevznikne hustá svetlá pena.
  • Do peny nalejte vodu a krátko zašľahajte.
  • Preosiatu múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva jemne vmiešajte vareškou, aby cesto nestratilo objem.
  • Cesto rovnomerne rozotrite na plech s papierom na pečenie a pečte pri teplote 180 °C presne 12 minút.
  • Upečený korpus ihneď stiahnite z horúceho plechu a nechajte ho úplne vychladnúť.
  • Vychladnutú smotanu na šľahanie vyšľahajte s vanilkovým cukrom do polotuha.
  • V druhej miske zmiešajte kyslú smotanu, kondenzované mlieko a med.
  • Napučanú želatínu opatrne zahrejte, kým sa nerozpustí, no nesmie zovrieť.
  • Do teplej želatíny pridajte dve lyžice smotanovej zmesi kvôli vyrovnaniu teplôt a až potom ju vlejte do celého krému.
  • Opatrne zapracujte vyšľahanú šľahačku, čím krém odľahčíte a dodáte mu vzdušnosť.
  • Korpus prerežte na dve polovice, na jednu naneste hrubú vrstvu krému a prikryte druhým plátom.
  • Čokoládu s maslom rozpustite a rozotrite na vrch zákuska.
  • Dezert vložte do chladničky na minimálne 3 hodiny, kým krém a poleva úplne stuhnú.

Poznámky

  • Voda v ceste zabezpečí, že korpus zostane vláčny aj bez dodatočného polievania sirupom.
  • Med v kréme nevynechávajte, pretože dodáva zákusku tú správnu charakteristickú chuť známu z obchodu.
  • Ak chcete dosiahnuť dokonale rovné rezy, nôž pred každým krájaním namočte do horúcej vody a utrite.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 320kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 6gTuk: 22gNasýtený tuk: 12gCukor: 18g