Späť
–+ porcie
dezert so skaramelizovanými banánmi

Mliečny dezert so skaramelizovanými banánmi

Lahodný a jednoduchý nepečený vrstvený dezert. Kombinuje vrstvy sušienok, jemného vanilkovo-banánového krému a sladkých banánov obalených v domácom karameli. Posypaný kakaom.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 15 minúty
Chladenie/Tuhnutie 3 hodiny
Celkový čas 3 hodiny 45 minúty
Kurz Dezert, Nepečené
Kuchyňa Medzinárodná
Porcie 10 porcií
Kalórie 360 kcal

Vybavenie

  • Väčšia panvica (na banány)
  • Hrniec (na krém)
  • Metlička
  • Miska (na rozmiešanie múky/škrobu)
  • Vidlička alebo ponorný mixér (na banány do krému)
  • Forma (štvorcová cca 20x20cm alebo obdĺžniková cca 20x25cm)
  • Papier na pečenie alebo potravinárska fólia (voliteľné)
  • Stierka
  • Jemné sitko (na kakao)

Zloženie
  

Na skaramelizované banány:

  • 700 g zrelých, ale pevných banánov cca (asi 5-6 ks)
  • 20-30 g masla cca
  • 100-120 g kryštálového cukru cca
  • 20 ml bieleho rumu (Voliteľné)

Na banánový krém:

  • 1-2 ks zrelých banánov na rozmixovanie do krému
  • 630 ml plnotučného mlieka
  • 110 ml smotany na šľahanie min. 30%
  • 45 g kryštálového cukru
  • 2 polievkové lyžice hladkej múky preosiatej
  • 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu alebo 1 balíček vanilkového pudingu
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu alebo 1 balíček vanilkového cukru (Voliteľné)

Na dokončenie:

  • 150-200 g maslových alebo Bebe sušienok cca
  • 1/2 polievkovej lyžice kvalitného kakaa na posypanie

Pokyny
 

  • Príprava skaramelizovaných banánov:

    1. Banány (5-6 ks) nakrájajte na kolieska (cca 1 cm).
    2. Na panvici rozpustite maslo, pridajte banány a opečte z oboch strán dozlatista (2-3 min/strana).
    3. Posypte cukrom (100-120g), znížte teplotu a za stáleho miešania/prehadzovania nechajte cukor skaramelizovať a obaliť banány. POZOR na spálenie!
    4. (Voliteľné) Pridajte rum, nechajte odpariť. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.

  • Príprava banánového krému:

    5. V hrnci zohrejte väčšinu mlieka (500ml) so smotanou a cukrom (45g).
    6. Vo zvyšnom mlieku (130ml) rozmiešajte múku a škrob/puding dohladka.
    7. Do horúcej mliečnej zmesi vlejte za stáleho miešania múčnu zmes a uvarte hustý krém (1-2 min). Odstavte.
    8. 1-2 banány rozpučte/rozmixujte a ihneď vmiešajte do horúceho krému. Pridajte vanilku (ak používate).

  • Vrstvenie dezertu:

    9. Formu (cca 20x20 alebo 20x25 cm) vyložte papierom/fóliou (voliteľné).
    10. Na dno dajte tenkú vrstvu krému.
    11. Poukladajte vrstvu sušienok.
    12. Rozložte polovicu skaramelizovaných banánov.
    13. Natrite polovicu zvyšného krému.
    14. Opäť vrstva sušienok.
    15. Rozložte zvyšné skaramelizované banány.
    16. Natrite zvyšok krému, uhlaďte.

  • Chladenie a dokončenie:

    17. Povrch posypte cez sitko kakaom.
    18. Prikryte a dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 3-4 hodiny (ideálne cez noc).

  • Servírovanie:

    19. Stuhnutý dezert vyberte z formy, krájajte ostrým nožom a podávajte vychladený.

Poznámky

1. Použite naozaj zrelé, ale stále pevné banány. Prezreté banány by sa pri karamelizácii príliš rozpadli.
2. Namiesto maslových sušienok môžete použiť aj kakaové sušienky alebo piškóty.
3. Ak chcete dezert ešte luxusnejší, môžete ho pred posypaním kakaom poliať tenkou vrstvou čokoládovej ganache (pripravenej zo 100g horkej čokolády a 100ml horúcej smotany na šľahanie).
4. Pri karamelizovaní cukru buďte opatrní, karamel je extrémne horúci a rýchlo sa páli. Pracujte na miernom ohni.

Výživa

Podávanie: 150gKalórie: 360kcalSacharidy: 55gBielkoviny: 5gTuk: 14gNasýtený tuk: 8gVláknina: 3gCukor: 35g