Mliečne kocky s pomarančom a vanilkou
Ak máte chuť na niečo sladké, jemné a zároveň osviežujúce, tento recept na mliečne kocky s pomarančom a vanilkou je presne to, čo hľadáte. Ide o jedinečný dezert, ktorý si vás získa svojou vláčnou, takmer pudingovou konzistenciou a zaujímavým postupom prípravy, ktorý kombinuje varenie a následné pečenie.
Vybavenie
- Misa (na šľahanie žĺtkov)
- Metlička alebo elektrický šľahač
- Jemné sitko
- Hrniec so silnejším dnom
- Menšia obdĺžniková alebo štvorcová forma (napr. cca 20x20 cm)
- Papier na pečenie alebo potravinárska fólia
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
- Plech na pečenie (na finálne pečenie kociek)
- Malá miska (na vaječnú polevu)
- Štetec na potieranie
Zloženie
Na mliečnu hmotu:
- 2 ks vaječné žĺtky
- 80 g kryštálového cukru (alebo jemného kryštálového)
- 40 g kukuričného škrobu
- 1 ks čerstvo vytlačenej šťavy z pomaranča (cca 60-80 ml)
- 500 ml plnotučného mlieka
Na potretie pred pečením:
- 1 ks celé vajce
- 1 ČL vanilkovej arómy (alebo kvalitného vanilkového extraktu)
Pokyny
Príprava a varenie mliečnej hmoty:
- 1. V mise vyšľahajte žĺtky (2 ks) s cukrom (80 g) do peny.
- 2. Primiešajte kukuričný škrob (40 g). Postupne za miešania prilievajte pomarančovú šťavu.
- 3. Za stáleho miešania postupne vlejte mlieko (500 ml). Zmes preceďte cez sitko do hrnca.
- 4. Za neustáleho miešania zahrievajte na strednom plameni, kým zmes nezhustne do konzistencie pudingu (cca 1–2 minúty od začiatku hustnutia).
Chladnutie a tvarovanie kociek:
- 5. Hustú hmotu preložte do menšej formy (napr. 20x20 cm) vyloženej papierom na pečenie. Uhlaďte.
- 6. Prikryte povrch fóliou a nechajte v chladničke vychladnúť a stuhnúť (30–60 minút).
- 7. Stuhnutú hmotu vyberte a nakrájajte na obdĺžniky alebo kocky.
- 8. Poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie.
Pečenie a dokončenie:
- 9. Rúru predhrejte na 180 °C.
- 10. V miske rozšľahajte vajce (1 ks) s vanilkovou arómou (1 ČL).
- 11. Zmesou potrite povrch mliečnych kociek na plechu.
- 12. Pečte pri 180 °C po dobu 20–25 minút do zlatohneda.
- 13. Upečené kocky nechajte na plechu úplne vychladnúť.
- 14. Podávajte samotné alebo s ovocím/polevou.
Poznámky
1. Pre dokonale hladkú mliečnu hmotu bez hrudiek je dôležité kukuričný škrob najprv dobre rozmiešať v malom množstve tekutiny (pomarančová šťava, časť mlieka) a až potom ho pridať k zvyšku mlieka. Precedenie zmesi cez sitko pred varením je tiež dobrý trik.
2. Namiesto pomarančovej šťavy môžete experimentovať aj s inými citrusovými šťavami, napríklad citrónovou (pridajte jej menej a možno trochu viac cukru) alebo mandarínkovou. Pre zmenu chuti môžete do mliečnej hmoty pridať aj štipku mletej škorice alebo kardamómu.
3. Hotové mliečne kocky sú výborné aj ako súčasť raňajok alebo desiaty. Môžete ich podávať s bielym jogurtom a čerstvým ovocím, alebo ich namáčať do obľúbenej ovocnej omáčky či džemu.
4. Upečené a vychladnuté mliečne kocky skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Takto vydržia chutné a vláčne približne 2-3 dni.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 90kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 2gTuk: 3.5gNasýtený tuk: 1gPolynenasýtený tuk: 0.5gMononenasýtený tuk: 1.5gCholesterol: 30mgSodík: 30mgDraslík: 80mgVláknina: 0.2gCukor: 8g