Späť
–+ porcie
fašírky v kefírovom cestíčku

Mleté mäso v kefírovom cestíčku

Vyskúšajte obľúbenú alternatívu k tradičným fašírkam. Zmes mletého mäsa a marinovanej cibule sa pred vyprážaním obaľuje v hustom kefírovom cestíčku s kvapkou alkoholu, vďaka čomu povrch nenasaje zbytočný tuk a zostane príjemne chrumkavý.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 14 minúty
Celkový čas 29 minúty
Kurz Hlavné jedlá
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 480 kcal

Zloženie
  

Na mäsovú zmes:

  • 500 g mletého mäsa
  • 1 ks stredne veľkej cibule
  • 1 ČL cukru
  • 0.25 ČL mletého čierneho korenia
  • 30 ml octu
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL korenia na mäso

Na kefírové cestíčko:

  • 200 ml kefíru
  • 2 ks vajec
  • 0.5 ČL cukru
  • 1 ČL soli
  • 20 ml koňaku
  • 1 ČL sušenej petržlenovej vňate
  • 150 g hladkej múky

Na vyprážanie:

  • 50 ml rastlinného oleja

Pokyny
 

  • Cibuľu nakrájajte nadrobno a v miske ju zmiešajte s cukrom, mletým čiernym korením a octom. Nechajte marinovať 10 minút, čím stratí agresívnu štipľavosť. Následne z nej cez sitko dôkladne vyžmýkajte všetku tekutinu.
  • K mletému mäsu pridajte vyžmýkanú cibuľu, soľ a korenie na mäso. Zmes poriadne premiešajte rukou, aby sa všetky chute spojili.
  • Do samostatnej misy vlejte kefír, rozbite vajcia, pridajte cukor, soľ, koňak a sušenú petržlenovú vňať. Všetko vyšľahajte metličkou a postupne zapracujte hladkú múku, až kým nevznikne hustejšie, tečúce cestíčko.
  • Z pripravenej mäsovej zmesi vytvarujte v dlaniach malé ploché fašírky, z tohto množstva by vám malo vyjsť približne 10 až 12 kusov.
  • Na panvici rozpáľte olej na strednom ohreve. Každú mäsovú fašírku napichnite na vidličku, dôkladne ponorte do cestíčka a ihneď vkladajte do horúceho oleja.
  • Fašírky smažte pod pokrievkou 5 až 7 minút z jednej strany, aby sa mäso vo vnútri stihlo bezpečne prepiecť. Potom ich otočte, panvicu opäť zakryte a smažte ďalších 5 až 7 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý.

Poznámky

  • Pridanie malého množstva alkoholu do cestíčka je veľmi užitočný trik. Cesto vďaka tomu počas vyprážania nenasaje zbytočne veľa tuku a zostane na povrchu príjemne chrumkavé.
  • Nevynechávajte počas vyprážania pokrievku. Surové mäso vo vnútri hrubšieho cestíčka potrebuje na prepečenie pariaci efekt, inak by cesto zvonku prihorelo a stred by zostal surový.
  • Hotové fašírky ukladajte priamo z panvice na papierové utierky, ktoré rýchlo odsajú prebytočný olej.

Výživa

Kalórie: 480kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 28gTuk: 30gNasýtený tuk: 10gCukor: 4g