Mini Pavlove tortičky
Tento dezert je absolútne nebeský zážitok. Krehké snehové obláčiky, ktoré sa okamžite roztopia na jazyku, ukrývajú svieže prekvapenie vo vnútri. Mini Pavlove tortičky sú vizuálne dokonalé a chuťovo návykové – ideálne pre každého milovníka sladkého!
Zloženie
Snehové cesto:
- 100 g vaječných bielkov (izbovej teploty, cca 3 ks)
- 200 g práškového cukru
- 1 štipka soli
- 1 ČL citrónovej šťavy
Malinová náplň:
- 100 g mrazených malín
- 10 g cukru
- 5 g kukuričného škrobu
Krém a ozdoba:
- 400 g smotany na šľahanie (min. 33 %)
- mandľové lupienky (na posypanie)
- práškový cukor (na záverečné poprášenie)
Pokyny
- 1. Bielky izbovej teploty vylejte do čistej misy, pridajte štipku soli a začnite šľahať.
- 2. Keď sa vytvorí pena, postupne prisypávajte práškový cukor a pridajte citrónovú šťavu.
- 3. Šľahajte na vysokých otáčkach 10-15 minút, kým nevznikne pevný a lesklý sneh, ktorý drží tvar (tzv. tvrdé špičky).
- 4. Sneh presuňte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie striekajte podlhovasté tvary (vlnovky).
- 5. Pečte (sušte) v rúre predhriatej na 90 °C približne 2 hodiny. Potom nechajte vychladnúť.
- 6. Medzitým v hrnci zmiešajte maliny, cukor a škrob. Varte na miernom ohni do zhustnutia, potom prikryte fóliou (aby sa dotýkala povrchu) a nechajte úplne vychladnúť.
- 7. Vychladenú smotanu vyšľahajte do tuha (pozor na prešľahanie, nechcete maslo!).
- 8. Na plochú stranu snehovej pusinky naneste vrstvu šľahačky, do stredu dajte lyžičku malinového pyré a prikryte druhou pusinkou.
- 9. Vrch ozdobte zvyšným krémom, posypte mandľovými lupienkami a zľahka poprášte cukrom.
Poznámky
1. Misa na šľahanie musí byť dokonale čistá a suchá, bez stopy mastnoty, inak sa sneh nevyšľahá.
2. Pusinky plňte až tesne pred podávaním, aby od šľahačky nezvlhli a ostali úžasne chrumkavé.
Variácia: Namiesto malín použite marakuju alebo domáci lemon curd.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 250kcalSacharidy: 26gBielkoviny: 2gTuk: 15gNasýtený tuk: 9gCukor: 25g