Rúru si vopred vyhrejte na 160 °C v režime horúceho vzduchu. Pripravte si formu na 12 muffinov a vložte do nej papierové košíčky.

V kuchynskom robote alebo mixéri rozdrvte sušienky na jemnú strúhanku.

K rozdrveným sušienkam prilejte rozpustené a vychladnuté maslo a krátko premixujte, kým zmes nezačne pripomínať mokrý piesok.

Sušienkovú zmes rovnomerne rozdeľte do všetkých 12 košíčkov, pričom na jeden košíček vyjde približne jedna polievková lyžica.

Dnom malého pohára zmes v každom košíčku jemne a rovnomerne utlačte, aby vznikol pevný základ.

Vo veľkej mise zmiešajte krémový syr, grécky jogurt, kryštálový cukor a vanilkový extrakt. Elektrickým mixérom šľahajte na strednej rýchlosti do hladkého krému.

Do rozšľahaného krému pridajte dve celé vajcia a len krátko prešľahajte, kým sa nezapoja do zmesi.

Prilejte citrónovú šťavu a nakoniec pridajte preosiatu hladkú múku.

Múku už zapracujte len ručne pomocou metličky, aby ste plnku zbytočne neprešľahali. Miešajte, kým nie je zmes úplne hladká a bez hrudiek.

Pomocou naberačky na zmrzlinu alebo lyžice rovnomerne rozdeľte plnku na pripravené sušienkové základy v košíčkoch.

Pečte vo vyhriatej rúre presne 15 minút.

Po upečení nechajte cheesecaky úplne vychladnúť pri izbovej teplote priamo vo forme.

Vychladnuté tortičky vložte stuhnúť do chladničky na aspoň 2 hodiny. Pred podávaním ich ozdobte čerstvými jahodami.