Mikulášske slané roládky
Hľadáte dokonalé slané roládky, ktoré zmiznú zo stola ako prvé? Toto maslové pečivo s "falošným" lístkovaním je hitom tohtoročného Mikuláša. Sú famózne mäkké, plnené ťahavým syrom a hotové bez zbytočného stresu.
Zloženie
Na cesto:
- 300 ml teplej vody
- 1 PL cukru
- 20 g čerstvého droždia (alebo 1 balíček sušeného, cca 7 g)
- 80 ml rastlinného oleja
- 1 ČL soli
- 600 g hladkej múky (preosiatej)
Na vrstvenie (laminovanie):
- 100 g zmäknutého masla
Na plnku:
- 200 g tvrdého syra (Eidam, Gouda)
- 3 – 4 PL kečupu
- 2 – 3 PL majonézy
Na dokončenie:
- 1 ks vajce (na potretie)
- Ľanové alebo sezamové semienka (na posypanie)
Pokyny
- 1. Kvások: Do misky nalejte teplú vodu, pridajte cukor a rozdrobte droždie. Metličkou vymiešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.
- 2. Miesenie: Do veľkej misy nasypte múku, pridajte soľ, olej a pripravený kvások. Najprv premiešajte varechou, potom rukou vypracujte hladké a pružné cesto, ktoré sa nelepí.
- 3. Kysnutie: Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 30 – 45 minút, kým nezdvojnásobí objem.
- 4. Príprava plnky: Kým cesto oddychuje, nastrúhajte syr a zmiešajte ho v miske s kečupom a majonézou na kompaktnú zmes.
- 5. Tvarovanie: Vykysnuté cesto rozdeľte na 4 rovnaké bochníky. Prikryte ich a nechajte ešte 10 – 15 minút podkysnúť.
- 6. Vrstvenie (Magický krok): Prvý bochník rozvaľkajte na kruh a potrite mäkkým maslom. Položte naň druhý rozvaľkaný kruh a opäť potrite. Opakujte so všetkými 4 časťami (vrchnú časť nepotierajte).
- 7. Prekladanie: Navrstvené cesto rukami jemne roztiahnite a rozvaľkajte na veľký plát. Potrite zvyšným maslom, zložte ho ako obálku (strany do stredu) a preložte na polovicu.
- 8. Plnenie: Cesto znova rozvaľkajte na veľký obdĺžnik a narežte na pásy široké cca 5 cm. Na každý pás natrite syrovú plnku a zrolujte do dlhej "hadice".
- 9. Krájanie: Dlhé rolády nakrájajte na menšie kúsky a uložte na plech s papierom na pečenie.
- 10. Pečenie: Potrite rozšľahaným vajíčkom, posypte semienkami a pečte pri 180 °C – 200 °C približne 25 – 30 minút do zlatista.
Poznámky
1. Aby sa cesto krásne lístkovalo, maslo na potieranie musí byť naozaj mäkké (izbovej teploty), nie roztopené na tekutinu.
2. Majonézu v plnke nevynechávajte. Počas pečenia sa spojí so syrom a vytvorí krémovú štruktúru, vďaka ktorej pečivo nebude vo vnútri suché.
Variácie: Do syrovej zmesi nastrúhajte 100 g kvalitnej šunky alebo pridajte nadrobno nakrájanú salámu.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 190kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 6gTuk: 10gNasýtený tuk: 4gCukor: 1g