Medové rezy s najlepšou orechovou grilážou
Tieto medové rezy s najlepšou orechovou grilážou sú absolútnou hviezdou každej oslavy. Zabudni na suché cesto – vďaka tomuto receptu budú tvoje medové rezy vláčne, voňavé a tá chrumkavá orechová griláž na vrchu je jednoducho bezkonkurenčná.
Zloženie
Cesto:
- 500 g hladkej múky
- 200 g práškového cukru
- 200 g masla (zmäknutého)
- 2 ks vajcia
- 2 PL medu
- 2 ČL sódy bikarbóny
Orechová griláž (na vrch):
- 350 g vlašských orechov (nasekaných nahrubo)
- 80 g cukru
- 125 g masla
- 4 PL medu
Krém:
- 300 ml mlieka
- 1 balíček vanilkového pudingu (Zlatý klas) (40 g)
- 1 ČL hladkej múky
- 80 g cukru
- 2 PL vanilínového cukru
- 250 g masla (izbovej teploty)
Pokyny
- 1. Najprv uvaríme základ na krém. V troche mlieka rozmiešajte pudingový prášok a lyžičku múky. Zvyšok mlieka dajte variť s cukrom a vanilkou. Do vriaceho mlieka vlejte pudingovú zmes a varte do hustého pudingu. Prikryte fóliou (priamo na dotyk) a nechajte úplne vychladnúť.
- 2. Pripravíme cesto. V mise vymiešajte maslo s práškovým cukrom, pridajte vajcia, med a nakoniec múku so sódou bikarbónou. Vypracujte hladké cesto a rozdeľte ho na dve rovnaké polovice.
- 3. Obe cestá rozvaľkajte na veľkosť plechu (cca 33x29 cm). Prvý plát dajte na plech s papierom na pečenie, popichajte vidličkou a odložte bokom. Druhý plát dajte na druhý plech – na ten pôjde orechová zmes.
- 4. Ideme na orechovú griláž. Na panvici alebo v hrnci roztopte maslo s medom a cukrom. Pridajte nasekané orechy a za stáleho miešania ich pražte („smažte“), kým zmes nezačne červenať a voňať karamelom.
- 5. Horúcu orechovú zmes rovnomerne rozotrite na jeden surový plát cesta (ten druhý). Pracujte rýchlo, zmes tuhne.
- 6. Pečenie. Rúru predhrejte na 180 °C. Najprv upečte čistý plát (cca 10 minút do zlatista). Potom upečte plát s orechmi (taktiež cca 10 – 12 minút, sledujte, aby orechy nezhoreli). Nechajte vychladnúť.
- 7. Dokončenie krému. Zmäknuté maslo (250 g) vyšľahajte do peny. Postupne po lyžiciach zašľahávajte vychladnutý puding. Vznikne hladký, nadýchaný krém.
- 8. Skladanie. Na čistý upečený plát natrite všetok krém. Opatrne naň položte druhý plát s orechovou grilážou. Jemne pritlačte.
- 9. Zákusok dajte do chladničky stuhnúť minimálne na 60 minút, ideálne však cez noc, aby cesto zmäklo.
Poznámky
1. Trpezlivosť ruže prináša: Hoci krém stuhne za hodinu, tento koláč je najlepší na druhý alebo tretí deň. Cesto natiahne vlhkosť z krému a bude sa doslova rozplývať na jazyku.
2. Krájanie bez praskania: Aby sa vám tvrdšia orechová krusta pri krájaní nelámala, použite zúbkovaný nôž a namáčajte ho do horúcej vody. Režte jemnými ťahmi „pílením“, netlačte silou.
Variácie:
Alkoholová vôňa: Do vychladnutého krému môžete zašľahať lyžicu rumu alebo koňaku pre dospelejšiu chuť.
Iné orechy: Nemáte vlašské orechy? Griláž chutí fantasticky aj z lieskovcov alebo mandlí, prípadne zmesi nesolených arašidov (štýl Snickers).
Výživa
Kalórie: 480kcalBielkoviny: 6gTuk: 32gCukor: 25g