Medové hviezdičky so žĺtkovým krémom
Hľadáte Vianočnú klasiku, ktorá na stole vyzerá ako malý šperk? Tieto Medové hviezdičky sú presne to pravé orechové. Krehké medové cesto, bohatý žĺtkový krém a chrumkavá čokoládová čiapočka – kombinácia, ktorej sa jednoducho nedá odolať.
Zloženie
Na medové cesto (plná dávka):
- 450 g hladkej múky (preosiatej)
- 200 g práškového cukru
- 1 ČL prášku do pečiva (cca polovica balíčka)
- 2 PL medu (tekutého)
- 2 ks vajcia (veľkosť M)
- 100 g masla (zmäknutého)
Na trvanlivý krém:
- 2 ks celé vajcia
- 150 g práškového cukru
- 250 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
Na dokončenie:
- 120 g bielej čokolády
- 20 g stuženého tuku (Cera) alebo kokosového oleja
- Krokant alebo mleté oriešky na posypanie
Pokyny
- 1. Do veľkej misy preosejte hladkú múku a práškový cukor. Pridajte prášok do pečiva a sypké suroviny premiešajte.
- 2. K sypkej zmesi pridajte tekuté ingrediencie: med, celé vajcia a zmäknuté maslo. Rukou vypracujte hladké, celistvé cesto.
- 3. Cesto vytvarujte do valčeka, zabaľte do potravinovej fólie a odložte do chladu (najlepšie do druhého dňa, minimálne však na hodinu), aby sa chute prepojili a s cestom sa lepšie pracovalo.
- 4. Odležané cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na tenký plát (cca 3-4 mm). Formičkou vykrajujte hviezdičky (alebo kvietky) a ukladajte ich na plech s papierom na pečenie.
- 5. Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C (teplovzdušná) približne 7 minút. Sledujte ich – mali by zostať bledé, len okraje jemne zružovejanú. Nechajte vychladnúť.
- 6. Príprava základu krému: Do kovovej misky dajte 2 celé vajcia a 150 g cukru. Misu položte nad hrniec s vriacou vodou (dno sa nesmie dotýkať vody) a šľahajte mixérom do zhustnutia (vytvorí sa hustá pena). Nechajte krátko vychladnúť.
- 7. Dokončenie krému: V inej miske vyšľahajte 250 g zmäknutého masla. Postupne k nemu po častiach zašľahávajte vychladnutú vaječnú penu. Vznikne hladký, pevný krém.
- 8. Krémom naplňte cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou. Na každú upečenú hviezdičku nastriekajte ozdobnú kôpku krému. Dajte stuhnúť do chladničky.
- 9. Poleva: Bielu čokoládu rozpustite s tukom (v mikrovlnke alebo nad parou). Vychladené hviezdičky chyťte za spodok, krémovú časť namočte do čokolády a vrch ihneď posypte krokantom.
Poznámky
1. Teplota surovín je kľúčová: Pri príprave krému dbajte na to, aby maslo aj vaječný základ mali rovnakú teplotu (izbovú). Ak bude maslo príliš studené alebo vaječná zmes horúca, krém sa zrazí.
2. Skladovanie: Hviezdičky skladujte v uzatvárateľnej dóze v chlade. Vydržia mäkké a chutné aj 2 týždne.
3. Variácie: Ak nemáte radi bielu čokoládu, pokojne použite kvalitnú horkú čokoládu.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 85kcalSacharidy: 9gBielkoviny: 1gTuk: 5gNasýtený tuk: 3gCukor: 6g