Medové Diples (Grécke fánky)
Zabudnite na chvíľu na klasické fánky. Tieto tradičné grécke Diples sú iná liga! Sú neuveriteľne krehké, plné bubliniek a vykúpané v aromatickom mede. Prvé zahryznutie vás okamžite prenesie na slnečnú pláž a ich príprava je až prekvapivo jednoduchá.
Zloženie
Na cesto:
- 80 g čerstvej pomarančovej šťavy
- 20 g Ouzo (grécky anízový likér, pozri Tipy)
- 1 ks vajce (veľkosť M/L)
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 štipka soli
- 1 štipka sódy bikarbóny
- 300 g hladkej múky (typ 00 alebo extra špeciál)
- Kukuričný škrob (na podsypávanie)
Na sirup:
- 200 ml vody
- 150 g cukru
- 1 ks celá škorica
- Kôra z 1 pomaranča (ošúpaná škrabkou)
- 100 g medu
Na dokončenie:
- 500 ml rastlinného oleja (na vyprážanie)
- Mleté vlašské orechy (na posypanie)
Pokyny
- 1. Základ cesta: V miske metličkou vyšľahajte pomarančovú šťavu, ouzo, vajíčko, cukor, soľ a sódu bikarbónu. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- 2. Miesenie: Do tekutej zmesi postupne pridávajte preosiatu múku. Keď cesto zhustne, vyklopte ho na dosku a ručne mieste asi 3 minúty. Výsledkom musí byť hladké, nelepivé cesto.
- 3. Oddych: Cesto rozdeľte na 4 rovnaké bochníčky. Každý dôkladne obalte v kukuričnom škrobe, vložte do misky, prikryte fóliou a nechajte 30 minút odpočívať pri izbovej teplote.
- 4. Príprava sirupu: Do hrnca dajte vodu, cukor, celú škoricu a pomarančovú kôru. Varte na miernom ohni 5 minút. Potom sirup sceďte do čistej misky a až do horúceho (už nevariaceho sa!) sirupu vmiešajte med.
- 5. Vaľkanie: Odpočinuté bochníčky vyvaľkajte na pomúčenej doske (použite škrob) na úplne tenký plát, takmer priesvitný ako papier. Ozdobným radielkom nakrájajte na obdĺžniky (cca 10x5 cm).
- 6. Vyprážanie: V hlbšej panvici rozpáľte olej. Cesto pred vložením do oleja zľahka zrolujte alebo ho rolujte pomocou dvoch vidličiek priamo v oleji. Vyprážajte do zlatista (trvá to len pár sekúnd z každej strany).
- 7. Dokončenie: Ešte horúce Diples ihneď ponorte do teplého sirupu na pár sekúnd, aby sa napili. Vyberte, uložte na tanier a bohato posypte nasekanými orechmi.
Poznámky
1. Ak nemáte Ouzo, môžete ho nahradiť vodkou, grapou alebo bielym rumom. Alkohol sa pri vyprážaní vyparí, ale zabezpečí krehkosť.
2. Na podsypávanie použite kukuričný škrob namiesto múky. Cesto sa nebude lepiť a pri vyprážaní vďaka tomu nestvrdne.
3. Olej nesmie byť prepálený, inak cesto zhorí skôr, než sa prepečie vnútri. Ideálna teplota je okolo 170 °C.
Variácie:
• Čokoládové: Namiesto orechov pokvapkajte hotové trubičky roztopenou tmavou čokoládou.
• Pistáciové: Použite nasekané nesolené pistácie pre krásnu zelenú farbu a luxusnejšiu chuť.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 120kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 1gTuk: 5gNasýtený tuk: 0.5gCukor: 8g