Mäsové čebureky s ľadom do rúry aj na panvicu
Pravé domáce čebureky spoznáte tak, že sú na povrchu pokryté stovkami chrumkavých pľuzgierikov a po zahryznutí z nich vytečie bohatá horúca šťava.
Zloženie
- 300 g hladkej múky
- 150 ml studenej vody
- 2 PL rastlinného oleja
- 0,5 ČL soli
- 250 g mletého bravčového mäsa
- 150 g mletého kuracieho mäsa
- 1 ks cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 hrsť ľadu pre extra šťavnatosť
- 50 ml vývaru
- 100 g strúhanej mozzarelly voliteľné
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 ks vajca na potretie
- 1 PL sezamu na posypanie
- 500 ml rastlinného oleja na vyprážanie
Pokyny
- Do väčšej misky nasypte múku, pridajte studenú vodu, rastlinný olej a soľ. Rukami vypracujte veľmi plastické a hladké cesto, ktoré následne nechajte odpočívať približne 20 minút.
- V druhej nádobe dôkladne zmiešajte mleté bravčové a kuracie mäso spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou, pretlačeným cesnakom, soľou a čiernym korením.
- K mäsu teraz prilejte vývar a pridajte hrsť ľadu, pričom zmes dobre premiešajte.
- Odpočinuté cesto rozdeľte a natenko vyvaľkajte. Na polovicu rovnomerne rozložte mäsovú zmes a posypte syrom.
- Plnku prekryte druhou polovicou cesta a prstami ju jemne popritláčajte, aby ste vytlačili vzduch. Okrajom taniera odkrojte zvyšky cesta do polkruhu.
- Okraje pevne utesnite popritláčaním hrotmi vidličky.
- Na pečenie dajte čebureky na plech, potrite vajíčkom, posypte sezamom a pečte pri 180 °C približne 20 minút.
- Na vyprážanie zohrejte v panvici olej a vyprážajte čebureky z oboch strán dozlatista.
Poznámky
Ak vaša rúra pečie zvrchu silnejšie, umiestnite plech do spodnej tretiny rúry.