Maslový chlieb bez miesenia
Príprava domáceho chleba nemusí znamenať hodiny únavného miesenia. Tento jednoduchý maslový chlieb stačí večer len zľahka zamiešať varechou, nechať pomaly kysnúť v chladničke a ráno upiecť s parou. Výsledkom je nádherne chrumkavá kôrka a mäkká, nadýchaná striedka, ktorá sa hodí na každodenné raňajky.
Zloženie
- 500 g hladkej múky
- 390 ml studenej vody
- 30 g nesoleného masla zmäknutého
- 8 g soli
- 6 g instantného suchého droždia
- 30 g hladkej múky na podsypanie
- 300 ml vriacej vody na záparu do rúry
Pokyny
- V miske najskôr dobre premiešajte 500 g hladkej múky so 6 g instantného suchého droždia pomocou metličky.
- K suchej zmesi prilejte 390 ml studenej vody, pridajte 8 g soli a stierkou všetko spolu dôkladne premiešajte, kým sa mokré a suché suroviny nespoja.
- Pridajte 30 g zmäknutého masla a miešajte stierkou, kým sa úplne nezapracuje do štruktúry cesta. Miesenie rukami absolútne nie je potrebné.
- Misku vzduchotesne uzavrite vekom alebo potravinárskou fóliou a vložte do chladničky na 8 až 12 hodín.
- Po uplynutí času cesto vyberte z chladničky. Bude mäkké, nakysnuté a mierne lepkavé.
- Povrch cesta priamo v miske rovnomerne poprášte trochou múky a stierkou ho jemne oddelte od stien, čím vyfúknete prebytočné vzduchové bubliny.
- Pracovnú plochu dôkladne pomúčte a cesto na ňu vyklopte. Zvrchu ho opäť trochu poprášte a rukami jemne natiahnite do tvaru obdĺžnika tak, aby sa neroztrhlo.
- Preložte pravú tretinu cesta smerom do stredu a následne cez ňu preložte ľavú tretinu, čím vytvoríte tri vrstvy. Spoj prstami dôkladne stlačte a uzatvorte.
- Pripravte si plech s papierom na pečenie, poprášte ho múkou a bochník naň presuňte švom nadol.
- Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote 30 minút.
- Rúru predhrejte na 210 °C. Na dno rúry umiestnite žiaruvzdornú misku a nalejte do nej vriacu vodu na vytvorenie pary.
- Z cesta odstráňte utierku a pečte v predhriatej rúre pri 210 °C približne 25 až 30 minút, kým nezíska krásnu zlatistú kôrku.
- Upečený chlieb preložte na mriežku a pred krájaním ho nechajte úplne vychladnúť.
Poznámky
- Používajte kuchynskú váhu. Odmeranie surovín na šálky môže spôsobiť rozdiel v gramáži, čo výrazne zmení finálnu konzistenciu tohto na vodu citlivého cesta.
- Maslo musí mať nevyhnutne izbovú teplotu, aby sa dalo do cesta rýchlo zapracovať len pomocou stierky bez použitia rúk.
- Para v rúre je zásadná pre vytvorenie dokonalej chrumkavej kôrky a zachovanie mäkkého vnútra, nezabudnite na misku s vriacou vodou.
- Chlieb krájajte až po úplnom vychladnutí. Ak by ste ho nakrájali horúci, striedka by sa zrazila a zničili by ste jej optimálnu štruktúru.
Výživa
Kalórie: 175kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 5gTuk: 3gNasýtený tuk: 1gCukor: 1g