Späť
–+ porcie
Maslové buchty z kysnutého cesta

Maslové buchty z kysnutého cesta

Tieto maslové buchty z kysnutého cesta sú môj víkendový rituál. Keď ich pečiem, celý dom vonia maslom a vanilkou. Sú neuveriteľne jemné, mäkké a naozaj ako perinka. Recept je poctivý, s extra dávkou masla, presne ako má byť.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 2 hodiny 40 minúty
Kurz Dezerty, Raňajky
Kuchyňa Česká kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 16 buchiet
Kalórie 190 kcal

Zloženie
  

Kvások

  • 10 g kryštálového cukru (cca 1 PL)
  • 7 g sušeného droždia (1 balíček)
  • 240 ml vlažného mlieka

Cesto

  • 110 g masla (rozpusteného, vlažného)
  • 1 ks vajce (izbovej teploty)
  • 440 g polohrubej múky
  • 50 g kryštálového cukru
  • 1 ČL soli

Na dokončenie

  • 2 PL oleja (na vymastenie misy)
  • 1 ks vajce (na potretie)
  • 1 PL mlieka (na potretie)
  • 2 PL masla (na potretie po upečení)

Pokyny
 

  • 1. Najprv pripravte kvások. V miske zmiešajte 10 g cukru, sušené droždie a vlažné mlieko.
  • 2. Nechajte 10 minút postáť. Droždie sa musí aktivovať a vytvoriť penu.
  • 3. Do kvásku pridajte rozpustené vlažné maslo. Pridajte aj rozšľahané vajce. Premiešajte.
  • 4. V inej veľkej mise zmiešajte preosiatu múku, 50 g cukru a 1 lyžičku soli.
  • 5. Prilejte tekutú zmes (kvások s maslom) k múčnej zmesi.
  • 6. Vymieste hladké, mierne lepivé cesto. Môžete použiť mixér s hákom alebo miesiť ručne.
  • 7. Cesto nechajte v mise odpočívať 20 minút (nezakryté).
  • 8. Potom ho vyklopte na jemne pomúčenú dosku. Miesite ho rukami asi 10 minút. Musí byť elastické a hladké.
  • 9. Veľkú misu vysteľte olejom. Vložte do nej cesto a pretočte ho, aby bolo naolejované.
  • 10. Misu zakryte fóliou. Nechajte kysnúť na teplom mieste 1 hodinu. Cesto musí zdvojnásobiť objem.
  • 11. Vykysnuté cesto vyklopte na dosku. Krátko ho premiesite, aby ste ho zbavili vzduchu.
  • 12. Rozdeľte ho na 16 rovnakých kúskov.
  • 13. Z každého kúska vytvarujte hladký malý bochník (buchtičku).
  • 14. Pripravte si pekáč (cca 20x30 cm). Vysteľte ho papierom na pečenie.
  • 15. Buchtičky ukladajte tesne vedľa seba do pekáča.
  • 16. Pekáč opäť zakryte fóliou. Nechajte finálne kysnúť 30 minút.
  • 17. Rúru predhrejte na 180 °C.
  • 18. V miske rozšľahajte vajíčko s 1 lyžicou mlieka.
  • 19. Opatrne potrite povrch buchiet.
  • 20. Pečte 18–20 minút dozlatista.
  • 21. Hneď ako buchty vyberiete z rúry, potrite ich povrch rozpusteným maslom (2 PL).

Poznámky

1. Vláčne cesto: Za vláčnosťou je 110 g masla. Maslo však musí byť vlažné, nie horúce, aby "nezabilo" droždie pri príprave kvásku.
2. Mäkká kôrka: Nevynechajte finálne potretie maslom po upečení (Krok 21). Maslo sa okamžite vsiakne a kôrka bude krásne mäkká a voňavá.

Výživa

Podávanie: 1buchtaKalórie: 190kcalSacharidy: 23gBielkoviny: 4gTuk: 9gNasýtený tuk: 5gCukor: 5g