Mascarpone roláda na Vianoce

Vianoce bez stresu a popraskaného cesta? Áno, je to možné! Táto Mascarpone roláda na Vianoce je mäkučká ako obláčik, extrémne šťavnatá a vďaka jednoduchému triku sa vám zaručene podarí na prvýkrát.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 20

Čas varenia 12

Celkový čas 32

Kurz Dezert, Vianočné pečivo

Kuchyňa Európska kuchyňa

Porcie porcií

Kalórie 340 kcal

Zloženie

Na cesto:

6 ks vajec (bielky a žĺtky oddelene)
6 PL práškového cukru
5 PL hladkej múky
2 PL kakaa (preosiateho)
trochu masla (na vymastenie plechu a papiera)

Na krém a ozdobu:

250 ml smotany na šľahanie (33 % alebo 40 %, dobre vychladenej)
250 g Mascarpone
2.5 PL práškového cukru (podľa chuti)
2 PL kakaa
čokoládová ryža alebo hobliny (na posypanie)

Pokyny

1. Rúru predhrejte na 180 °C. Plech na pečenie jemne vymastite maslom, položte naň papier na pečenie a aj ten zvrchu potrite maslom. Tento krok je kľúčový, aby sa cesto nelepilo!
2. Vajíčka rozdeľte. Žĺtky vyšľahajte v jednej miske spolu s práškovým cukrom do svetlej peny.
3. V druhej miske vyšľahajte bielky na tuhý sneh (šľahajte, kým sa netvoria pevné špičky).
4. K žĺtkovej zmesi postupne a veľmi jemne (ručne) primiešajte sneh z bielkov. Robte to opatrne, aby cesto nestratilo vzdušnosť.
5. Do nadýchanej vaječnej zmesi preosejte hladkú múku a kakao. Zľahka premiešajte vareškou, kým sa suroviny nespoja.
6. Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech. Pečte vo vyhriatej rúre približne 10 až 12 minút. Pozor, nepečte pridlho, aby sa cesto nevysušilo a nepraskalo!
7. Upečený plát cesta ihneď po vytiahnutí z rúry (ešte horúci) zrolujte aj s papierom na pečenie. Takto zrolované nechajte úplne vychladnúť. Cesto si "zapamätá" tvar.
8. Kým cesto chladne, pripravte krém. Do misky dajte vychladenú smotanu na šľahanie, mascarpone, cukor a preosiate kakao. Všetko spolu vyšľahajte do hustého krému.
9. Vychladnuté cesto opatrne rozrolujte a stiahnite papier. Natrite ho asi dvomi tretinami krému a znova pevne zrolujte.
10. Zvyškom krému potrite vrch a boky rolády. Nakoniec ju bohato posypte čokoládovou ryžou. Pred krájaním nechajte aspoň hodinu stuhnúť v chladničke.

Poznámky

1. Studené suroviny: Aby bol krém dokonale tuhý, šľahačka aj mascarpone musia byť vytiahnuté priamo z chladničky tesne pred šľahaním.

2. Žiadne hrudky: Kakao do cesta aj do krému vždy preosejte cez sitko. Zbavíte sa tak nepríjemných horkých hrudiek.

3. Variácie: Do stredu rolády môžete pred zrolovaním poukladať maliny alebo kúsky banánu.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 340kcalSacharidy: 26gBielkoviny: 6gTuk: 24gNasýtený tuk: 14gCukor: 18g