Marcipánové bochníčky (Štolové konfety)

Zabudnite na zložité kysnutie a týždne čakania. Tieto marcipánové bochníčky (štolové konfety) sú mäkké okamžite po vytiahnutí z rúry. Kombinácia masla, tvarohu a marcipánu vytvára textúru, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 20

Čas varenia 15

Celkový čas 35

Kurz Dezert, Vianočné pečivo

Kuchyňa Európska kuchyňa, Nemecká kuchyňa

Porcie kusov

Kalórie 145 kcal

Zloženie

100 g surovej marcipánovej hmoty
100 g masla (zmäknutého)
70 g kryštálového cukru
1 balíček vanilkového cukru (8 g)
150 g jemného tvarohu (nie vodnatý)
300 g hladkej múky
1/2 balíčka kypriaceho prášku (8 g)
1 – 2 ČL korenia do perníka alebo štóly
30 g kandizovanej pomarančovej kôry (orangeat)
50 g sušených brusníc (alebo hrozienok)
50 g nasekaných mandlí

Na obalenie (kľúčový krok):

80 g rozpusteného masla
Práškový cukor na obaľovanie

Pokyny

Postup prípravy

1. Pripravte si základ: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/spodný ohrev). Plech vysteľte papierom na pečenie.
2. Vymiešajte marcipán: Marcipán nastrúhajte najemno (ide to lepšie, ak bol chvíľu v chladničke). Pridajte zmäknuté maslo, cukor, vanilkový cukor a štipku soli. Vymiešajte do krémova.
3. Pridajte tvaroh: Do zmesi zašľahajte 150 g tvarohu. Práve ten zabezpečí, že bochníčky nebudú suché.
4. Suché suroviny: V inej miske zmiešajte múku, kypriaci prášok a korenie. Túto zmes zapracujte do tvarohovo-marcipánového základu.
5. Ovocie a orechy: Nakoniec ručne a zľahka vmiešajte kandizovanú kôru, brusnice a mandle.
6. Tvarovanie: Z cesta odoberajte kúsky veľkosti vlašského orecha a tvarujte malé bochníčky. Ukladajte ich na plech s rozostupmi.
7. Pečenie: Pečte 15 – 18 minút do jemne zlatista. Pozor, neprepečte ich, aby ostali vnútri vláčne!
8. Maslový kúpeľ: Ešte horúce bochníčky ihneď potrite (alebo namočte) v rozpustenom masle a okamžite bohato obaľte v práškovom cukre. Nechajte vychladnúť.

Poznámky

1. Ak sa vám cesto príliš lepí na ruky, namočte si dlane do studenej vody – tvarovanie guličiek pôjde jedna radosť.

2. Tieto konfety chutia najlepšie po 1-2 dňoch, keď sa chute prepoja, ale vďaka tvarohu sú mäkké okamžite. Skladujte ich v plechovej dóze.

Variácie:

Bez hrozienok: Ak nemáte radi sušené ovocie, použite nasekanú čokoládu alebo len viac orieškov.

Citrónová verzia: Namiesto pomarančovej kôry a perníkového korenia použite citrónovú kôru a štipku kardamómu.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 145kcalSacharidy: 16gBielkoviny: 3gTuk: 8gNasýtený tuk: 4gCukor: 9g