Mangový koláč s kokosom
Tento mangový koláč vás okamžite prenesie rovno do trópov. Spojenie nadýchaného cesta s kokosovým mliekom, kúskami čerstvého manga a ľahkou ganache z bielej čokolády vytvára dokonale vyvážený dezert. Je neuveriteľne vláčny, jednoduchý na prípravu a k popoludňajšej káve sa hodí priam ukážkovo.
Zloženie
Na cesto
- 200 g hladkej múky
- 150 g kryštálového cukru
- 150 g zmäknutého masla
- 100 g čerstvého manga nakrájaného na malé kocky
- 60 ml kokosového mlieka
- 3 ks vajec
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na ganache
- 300 g bielej čokolády
- 180 ml kokosovej smotany alebo hustej časti kokosového mlieka z plechovky
- 80 g mangového pyré
Na zvlhčenie
- 60 ml mangového džúsu zriedeného vodou
Na posypanie
- hoblinky bielej čokolády alebo strúhaný kokos
Pokyny
- Vo veľkej mise premiešajte metličkou suché suroviny: hladkú múku, prášok do pečiva a kryštálový cukor.
- Pridajte k nim vajcia, zmäknuté maslo, kokosové mlieko a vanilkový extrakt. Šľahajte ručným mixérom na nízkych otáčkach približne 1 minútu, kým nevznikne hladké cesto. Dávajte pozor, aby ste ho zbytočne neprešľahali.
- Do hotového cesta stierkou zľahka vmiešajte na malé kocky nakrájané čerstvé mango.
- Cesto vylejte do štvorcovej formy s rozmerom 20x20 cm vystlanej papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrite.
- Pečte v rúre predhriatej na 175 °C približne 30 až 35 minút. Upečený korpus nechajte pred ďalšou prácou úplne vychladnúť, čo potrvá zhruba 60 minút.
- Kým korpus chladne, pripravte si krém. Bielu čokoládu nalámte do misky, zalejte kokosovou smotanou a zohrievajte v mikrovlnke asi 1 minútu, kým sa smotana nezohreje a čokoláda nezačne topiť.
- Zmes dôkladne rozmiešajte na hladkú emulziu a následne do nej vmiešajte mangové pyré.
- Misku s ganache vložte na 30 minút do chladničky, aby mierne stuhla. Vychladenú ju potom šľahajte ručným mixérom asi 1 minútu, kým nezhustne a nezíska krémovú konzistenciu.
- Vychladnutý korpus vyberte z formy, vodorovne ho prerežte na dve polovice a vnútornú stranu oboch plátov jemne pokvapkajte zriedeným mangovým džúsom pre extra vláčnosť.
- Na spodnú časť korpusu natrite polovicu mangovej ganache, prikryte vrchnou časťou a zvyšok krému rozotrite po celom povrchu koláča. Vrch husto posypte hoblinkami bielej čokolády alebo kokosom, nakrájajte na 9 štvorcov a podávajte.
Poznámky
- Cesto pri šľahaní miešajte naozaj len dovtedy, kým sa všetky suroviny nespoja. Príliš dlhé šľahanie spôsobí, že korpus bude po upečení hutný a stratí svoju ľahkosť.
- Ak používate na ganache kokosové mlieko z plechovky, odoberte z neho len vrchnú stuhnutú časť. Ak by ste použili aj riedku kokosovú vodu, krém by bol príliš riedky a nestuhol by.
- Krok s pokvapkaním korpusu mangovým džúsom je síce voliteľný, ale určite ho nevynechávajte. Vďaka nemu zostane koláč neuveriteľne šťavnatý aj po niekoľkých dňoch v chladničke.
Výživa
Kalórie: 485kcalSacharidy: 54gBielkoviny: 6gTuk: 28gNasýtený tuk: 17gCukor: 38g