Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Formu na pečenie s rozmermi približne 28x18 cm vysteľte papierom na pečenie.

Do veľkej misy rozbite vajcia, pridajte štipku soli, kryštálový cukor a šľahajte elektrickým mixérom na vysokých otáčkach do svetlej, hustej a nadýchanej peny. Hmota musí zanechávať stopu.

V samostatnej miske zmiešajte hladkú múku s práškom do pečiva. Túto múčnu zmes postupne a veľmi zľahka vmiešajte metličkou do vyšľahanej vaječnej peny, aby cesto zostalo vzdušné.

Cesto vylejte do pripravenej formy, rovnomerne rozotrite a povrch husto posypte mandľovými lupienkami. Dajte piecť do vyhriatej rúry na približne 30 minút.

Kým sa korpus pečie, pripravte si polevu. V panvici na miernom ohni za stáleho miešania roztopte maslo, cukor a med, kým sa nespoja do hladkej hmoty.

Po 30 minútach pečenia vyberte korpus z rúry a ešte horúci ho rovnomerne polejte pripravenou maslovo-medovou polevou.

Vráťte plech do rúry a dopekajte ďalších 10 minút, aby sa vytvorila chrumkavá vrstva. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť (približne 60 minút).

Vychladnutý korpus vyberte z formy a opatrne ho ostrým nožom pozdĺžne prekrojte na dve rovnaké polovice. Spodnú časť vráťte späť do formy alebo do nastaviteľného rámu.

Na plnku si nasekajte bielu čokoládu nadrobno. Smotanu na šľahanie zohrejte (nesmie vrieť) a zalejte ňou čokoládu. Nechajte chvíľu postáť a vymiešajte na hladkú ganache, ktorú necháte vychladnúť.

Očistené jahody a scedené broskyne nakrájajte na malé kocky.

Vo veľkej mise vyšľahajte krémový syr spolu s vychladnutou bielou ganache do hladkého a hustého krému.

Nakrájané ovocie jemne vmiešajte do krému pomocou silikónovej stierky.

Celú ovocnú plnku rovnomerne rozotrite na spodnú časť korpusu vo forme.

Prikryte vrchnou časťou korpusu (mandľovou stranou nahor) a zľahka pritlačte.

Koláč uložte do chladničky stuhnúť aspoň na 4 hodiny, ideálne však na celú noc. Po stuhnutí opatrne odstráňte formu a môžete krájať.