Späť
–+ porcie
mandľové florentínky

Mandľové florentínky s čokoládou

Tieto domáce mandľové florentínky sú dokonalým bezlepkovým dezertom ku káve. Základ z masla, medu a mandľových lupienkov upečený vo forme na muffiny stačí už len spojiť s vrstvou horkej čokolády. Výsledkom je chrumkavá pochúťka, ktorú pripravíte veľmi jednoducho a rýchlo.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 12 minúty
Celkový čas 27 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 19 ks
Kalórie 152 kcal

Zloženie
  

  • 160 g horkej čokolády
  • 120 g mandľových lupienkov
  • 80 g masla
  • 80 g kryštálového cukru
  • 80 g medu
  • 80 g smotany na šľahanie (min. 33 %)
  • 8 g vanilkového cukru
  • 1 štipka soli
  • čerstvo nastrúhaná kôra z pomaranča alebo citróna

Pokyny
 

  • Do hrnca vložte maslo nakrájané na kocky, kryštálový cukor, med, smotanu na šľahanie, štipku soli a vanilkový cukor.
  • Zmes na strednom plameni za stáleho miešania priveďte do varu a varte, kým sa nezačnú tvoriť veľké, stabilné bubliny a zmes mierne nezhustne.
  • Keď je karamelový základ hladký, odstavte ho z ohňa a ihneď doň vmiešajte mandľové lupienky.
  • Pridajte čerstvo nastrúhanú kôru z pomaranča alebo citróna a všetko dôkladne premiešajte.
  • Pripravte si silikónovú formu na muffiny. Do každej priehlbiny dajte malú kôpku zmesi tak, aby pokryla dno len v tenkej vrstve, a jemne ju utlačte zadnou stranou lyžičky.
  • Pečte v rúre predhriatej na 170 °C približne 10 až 12 minút, kým povrch nezozlatne.
  • Upečené florentínky nechajte vo forme úplne vychladnúť, inak by sa pri manipulácii mohli rozpadnúť. Až potom ich opatrne vyberte.
  • Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre si roztopte horkú čokoládu.
  • Do čistých priehlbín tej istej silikónovej formy nalejte na dno trochu roztopenej čokolády a formou jemne poklepte o stôl, aby sa rovnomerne rozliala.
  • Na čokoládovú vrstvu položte vychladnuté mandľové koláčiky, jemne ich pritlačte a vložte do chladničky na 15 až 30 minút, kým čokoláda úplne nestuhne.
  • Po stuhnutí florentínky opatrne vyberte z formy.

Poznámky

  • Na prípravu karamelového základu použite hrniec s hrubším dnom, aby sa medová zmes nepripálila.
  • Pri plnení formy dávajte naozaj len tenkú vrstvu zmesi. Príliš hrubé koláčiky by boli po upečení príliš tvrdé.
  • Skladujte ich v uzavretej dóze v chladničke, aby vrstva čokolády nezačala mäknúť.

Výživa

Kalórie: 152kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 2gTuk: 11gNasýtený tuk: 5gCukor: 10g