Mrazené maliny nechajte vopred úplne rozmraziť pri izbovej teplote.

V miske vyšľahajte bielky s 0.5 ČL soli na pevný sneh. Keď je hmota biela a vzdušná, postupne prisypávajte 200 g cukru a šľahajte, kým nevznikne lesklá a pevná hmota.

Do hotového snehu postupne, po jednom, opatrne zašľahajte žĺtky.

V inej miske preosejte a zmiešajte 130 g múky, 60 g škrobu, 6 g kypriaceho prášku a 30 g kakaa. Sypkú zmes zľahka vmiešajte do vaječnej peny pomocou metličky.

Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).

Dno tortovej formy s priemerom 26 cm vyložte papierom na pečenie. Cesto do nej vylejte a povrch uhlaďte.

Pečte vo vyhriatej rúre približne 25-30 minút. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť.

Rozmrazené maliny rozmixujte a prepasírujte cez jemné sitko, aby bol krém dokonale hladký.

Vychladnutý korpus dvakrát vodorovne prerežte, čím získate tri rovnaké pláty. Okolo spodného plátu umiestnite tortový kruh.

Na krém vyšľahajte 300 g studenej smotany s 15 g instantnej želatíny dotuha.

V samostatnej miske vymiešajte 500 g smotanového syra s 30 g instantnej želatíny a 80 g cukru dohladka.

Do syrovej zmesi najprv vmiešajte malinové pyré a následne zľahka gumenou varechou zapracujte vyšľahanú šľahačku.

Hotový krém si vizuálne rozdeľte na tri časti. Prvú časť rovnomerne rozotrite na spodný plát v tortovom kruhu.

Priložte druhý plát, jemne ho pritlačte a navrstvite druhú časť krému.

Zakryte posledným plátom, opäť zľahka pritlačte a na vrch rozotrite zvyšný krém. Tortu dajte do chladničky stuhnúť na minimálne 2 hodiny.

Na ozdobu vyšľahajte 100 g smotany s 1 ČL stužovača. Pomocou cukrárskeho vrecka vytvorte na stuhnutej torte malé kopčeky, každý ozdobte čerstvou malinou a stred torty posypte strúhanou čokoládou.