Mäkučké pudingové vankúšiky
Tieto mäkučké pudingové vankúšiky sú splneným snom o dokonalom pečive. Kysnuté cesto je jemné ako pavučinka a vanilkový krém sa doslova rozplýva na jazyku. Pripravte si najlepšie pudingové vankúšiky pod slnkom.
Zloženie
Na kysnuté cesto
- 300 g hladkej múky (preosiatej pre nadýchanosť)
- 60 ml teplého mlieka
- 60 ml teplej vody
- 10 g sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého)
- 60 g kryštálového cukru
- 1 ks vajce (veľkosť M)
- 40 ml rastlinného oleja
- 1 PL masla (rozpusteného)
- 0.5 ČL soli
Pudingová plnka
- 200 ml mlieka
- 2 PL kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 2 PL vanilkového pudingového prášku (alebo kukuričného škrobu)
- 1 ČL vanilkovej esencie
Na dokončenie
- 1 ks vaječný žĺtok (zmiešaný s 1 PL mlieka na potretie)
- Plátky mandlí (na posypanie)
- Marhuľový džem (voliteľné, na potretie po upečení)
Pokyny
Príprava pudingovej plnky
- 1. Najprv si uvarte plnku, musí vychladnúť. Do hrnca dajte mlieko, cukor a pudingový prášok.
- 2. Metličkou poriadne rozšľahajte, aby v zmesi neostali žiadne hrudky.
- 3. Varte na miernom ohni za stáleho miešania do zhustnutia (ako hustý krém).
- 4. Odstavte a do horúceho pudingu vmiešajte vanilkovú esenciu.
- 5. Povrch pudingu ihneď prikryte potravinárskou fóliou (musí sa dotýkať krému, aby sa nevytvorila koža) a nechajte úplne vychladnúť.
Príprava cesta
- 6. Do misy preosejte múku a v strede urobte jamku.
- 7. Do jamky nasypte sušené droždie, prilejte teplú vodu a teplé mlieko. Nechajte 5 minút postáť na aktiváciu kvásku.
- 8. Pridajte cukor, celé vajce, olej, rozpustené maslo a soľ (soľ sypte na okraj múky, nesmie ísť priamo na droždie).
- 9. Vymieste hladké a elastické cesto (robotom to trvá cca 7 minút, ručne 10).
- 10. Misu prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 30–40 minút, kým cesto nezdvojnásobí objem.
Tvarovanie a pečenie
- 11. Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- 12. Vykysnuté cesto preložte na jemne naolejovanú dosku (nepodsypávajte múkou, aby nebolo suché).
- 13. Rozdeľte ho na 12 až 15 rovnakých kúskov a z každého vytvarujte hladkú guľku.
- 14. Guľky ukladajte na plech s väčšími rozostupmi, prikryte utierkou a nechajte podkysnúť ešte 20 minút.
- 15. Pripravte si pohár s priemerom dno cca 5 cm a dno zľahka pomúčte.
- 16. Do stredu každej guľky silno zatlačte dnom pohára, aby vznikla hlboká jamka s hrubším okrajom.
- 17. Vychladnutý puding dajte do cukrárskeho vrecka (alebo použite lyžičku) a naplňte každú jamku.
- 18. Okraje cesta potrite rozšľahaným žĺtkom s mliekom a posypte plátkami mandlí.
- 19. Pečte v rúre 15–20 minút dozlatista. (Sledujte ich, aby sa nevysušili!).
- 20. (Voliteľné) Ešte horúce okraje potrite marhuľovým džemom pre krásny lesk.
Poznámky
1. Všetky suroviny (vajcia, mlieko) vyberte z chladničky aspoň 30 minút vopred. Kysnuté cesto neznáša teplotné šoky a vďaka tomu bude oveľa nadýchanejšie.
2. Ak nemáte cukrárske vrecko, použite pevnejší mikroténový sáčok, ktorému odstrihnete rožtek. Plnenie bude čistejšie a presnejšie ako lyžičkou.
Variácie: Do pudingu pridajte lyžicu kakaa alebo kúsok horkej čokolády. Skúste aj verziu s marhuľou na vrchu pudingu.
Výživa
Podávanie: 1ksKalórie: 210kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 4gTuk: 8gNasýtený tuk: 3gCukor: 9g