Makový koláč „Vánok“ (jemný ako dych)
Tento makový koláč „Vánok“ je dôkazom, že dokonalý dezert nepotrebuje kysnutie. Náš recept na makový koláč spája krehké maslové cesto s bohatou plnkou, ktorá vďaka snehu z bielkov získa nebeskú jemnosť. Príprava je rýchla a výsledok luxusný.
Zloženie
Cesto:
- 300 g hladkej múky (preosiatej)
- 170 g masla (zmäknutého)
- 100 g práškového cukru
- 2 ks žĺtky
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
Maková plnka so snehom:
- 200 g mletého maku
- 150 g práškového cukru
- 150 g hladkej múky
- 100 g masla (zmäknutého)
- 200 ml mlieka
- 2 ks vaječné bielka (na sneh)
- 1 balíček vanilínového cukru (16 g)
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 1/2 ks citróna (iba kôra)
Na dokončenie:
- práškový cukor (na posypanie)
Pokyny
- 1. Príprava rúry: Rúru predhrejte na 160 °C (teplovzdušná) alebo 180 °C (horný/dolný ohrev). Plech (cca 33 x 29 cm) dôkladne vymažte tukom a vysypte múkou.
- 2. Maslový základ: Vo väčšej miske vyšľahajte 170 g masla so 100 g cukru do svetlej peny. Pridajte 2 žĺtky a krátko zašľahajte.
- 3. Miesenie cesta: V inej nádobe zmiešajte 300 g múky so sódou. Sypkú zmes postupne zapracujte do maslovej hmoty, kým nevznikne mäkké, nelepivé cesto.
- 4. Chladenie: Cesto rozdeľte na dve polovice, zabaľte do fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút (bude sa s ním lepšie pracovať).
- 5. Základ plnky: Zmiešajte suché suroviny na plnku (150 g múky, sódu, práškový a vanilínový cukor). Pridajte mletý mak, 100 g masla, citrónovú kôru a mlieko. Dobre vymiešajte – vznikne hustá hmota.
- 6. Nadýchanie: Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Opatrne a zľahka ho ručne vmiešajte do makovej zmesi. Toto je kľúčový moment pre jemnosť!
- 7. Spodná vrstva: Prvú polovicu cesta vyvaľkaj (alebo ak sa trhá, natlač prstami) na dno plechu.
- 8. Vrstvenie: Na cesto rovnomerne rozotrite makovú plnku a uhlaďte povrch.
- 9. Uzavretie: Druhú polovicu cesta vyvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie (uľahčí to prenos) a položte na plnku. Vrch husto popichajte vidličkou, aby unikala para.
- 10. Pečenie: Pečte pri 160 °C (ventilátor) cca 25 minút, kým povrch nie je zlatistý. Nechajte čiastočne vychladnúť, až potom krájajte.
Poznámky
1. Ak sa cesto trhá: Nemusíte ho za každú cenu vaľkať. Vychladené cesto môžete na plech (aj na vrch koláča) jednoducho nastrúhať na hrubom strúhadle. Vytvorí to krásny rustikálny efekt.
2. Extra sviežosť: Do plnky pridajte lyžicu slivkového lekváru alebo nastrúhané jablko (vyžmýkané), koláč bude ešte šťavnatejší.
3. Orechová verzia: Nemáte radi mak? Vymeňte ho za mleté vlašské orechy v rovnakom pomere.
4. Prečo ide do plnky múka? Múka v tomto recepte funguje ako spojivo. Spolu s mliekom a makom vytvorí počas pečenia konzistenciu podobnú jemnému piškótu, takže plnka nevytečie.
Výživa
Podávanie: 1kúsokKalórie: 390kcalSacharidy: 43gBielkoviny: 6gTuk: 21gNasýtený tuk: 8gCukor: 17g