Späť
–+ porcie
Kakaové cesto nastrúhajte naspodok aj navrch: Medzi ním sa ukrýva tvaroh, broskyne a makový sneh

Makovo-kokosový tvarohový koláč

Tento bohato vrstvený makovo-kokosový tvarohový koláč patrí medzi najluxusnejšie sviatočné zákusky, aké si doma môžete pripraviť. Spája v sebe jemný pečený tvaroh, nadýchanú snehovú penu s makom a kúsky ovocia, ktoré dodávajú každému rezu neodolateľnú sviežosť.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 40 minúty
Čas varenia 1 hodina 15 minúty
Chladenie 8 hodiny 30 minúty
Celkový čas 10 hodiny 25 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Poľská kuchyňa
Porcie 20 porcií
Kalórie 438 kcal

Zloženie
  

Kakaové krehké cesto

  • 450 g hladkej múky
  • 250 g studeného masla
  • 35 g horkého kakaa
  • 50 g kryštálového cukru
  • štipka soli
  • 6 žĺtkov
  • 1 – 2 PL studenej kyslej smotany 18 % nepovinné

Tvarohová plnka

  • 1 kg plnotučného tvarohu
  • 6 žĺtkov
  • 1 vajce
  • 180 g kryštálového cukru
  • 15 g vanilkového cukru
  • 35 – 40 g vanilkového pudingu v prášku bez cukru
  • 50 – 100 ml smotany na šľahanie 30 % nepovinné
  • 1 konzerva sterilizovaných broskýň
  • citrónová aróma nepovinné, podľa chuti

Makovo-kokosová snehová vrstva

  • 6 bielkov
  • štipka soli
  • 200 g kryštálového cukru
  • 80 – 100 g strúhaného kokosu
  • 120 – 140 g celého suchého maku

Pokyny
 

  • Do misy preosejte hladkú múku, pridajte horké kakao, kryštálový cukor a štipku soli a suroviny premiešajte.
  • Pridajte nakrájané studené maslo a prstami ho rýchlo rozotrite s múkou na drobenku, prípadne použite kuchynský robot s plochým miešadlom na pomalých otáčkach.
  • Pridajte 6 žĺtkov a rýchlo spracujte cesto. Ak je zmes príliš sypká, pridajte 1 až 2 polievkové lyžice studenej kyslej smotany.
  • Cesto vytvarujte do bochníka, rozdeľte na dve rovnaké polovice, zabaľte do potravinovej fólie a uložte do chladničky na minimálne 30 minút.
  • Plech s rozmermi 20 × 30 cm (s výškou okraja aspoň 7 cm) alebo 24 × 35 cm vysteľte papierom na pečenie a rúru predhrejte na 180 °C (horný a spodný ohrev, bez ventilátora; s ventilátorom na 165 °C).
  • Jednu polovicu vychladeného cesta nastrúhajte na hrubom strúhadle rovnomerne na dno pripraveného plechu.
  • Cesto sa nepredpieka – plech s nastrúhaným cestom zatiaľ odložte a pripravte plnku.
  • Sterilizované broskyne dôkladne sceďte zo šťavy a nakrájajte na menšie kocky.
  • Do hlbokej misy vložte plnotučný tvaroh, 6 žĺtkov, 1 celé vajce, kryštálový cukor, vanilkový cukor, pudingový prášok a prípadne arómu. Všetko rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém. Ak použijete suchší hrudkovitý tvaroh, prilejte 50 až 100 ml smotany na šľahanie.
  • Na nastrúhané kakaové cesto rovnomerne rozložte dve tretiny nakrájaných broskýň.
  • Na ovocie naneste celú tvarohovú plnku, povrch uhlaďte stierkou a navrch rozdeľte zvyšnú tretinu broskýň.
  • V čistej suchej mise vyšľahajte 6 odložených bielkov so štipkou soli na tuhý sneh.
  • Za stáleho šľahania po lyžiciach prisypávajte kryštálový cukor a pokračujte v šľahaní ešte približne 5 minút, kým nezískate pevnú a lesklú penu.
  • Do vyšľahaného snehu nasypte celý suchý mak a strúhaný kokos a stierkou ich zľahka ručne zapracujte.
  • Makovo-kokosový sneh rovnomerne rozotrite na tvarohovú vrstvu s broskyňami.
  • Z chladničky vyberte druhú polovicu stuhnutého cesta a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle na celý povrch koláča.
  • Koláč vložte do rúry vyhriatej na 180 °C (horný a spodný ohrev, na druhú úroveň odspodu) a pečte 1 hodinu 10 minút až 1 hodinu 15 minút.
  • Po upečení koláč vyberte z rúry a nechajte ho na kuchynskej linke úplne vychladnúť. Pre dokonalé stuhnutie vrstiev a čistý rez ho vložte do chladničky aspoň na 8 hodín, ideálne cez celú noc.

Výživa

Kalórie: 438kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 14.8gTuk: 24gNasýtený tuk: 13gCukor: 27g