Mäkké vianočné medovníky s kyslou smotanou
Vianočné medovníky nemusia byť tvrdé ako kameň! Objavte môj legendárny recept, ktorý vďaka jednej tajnej surovine zaručí dokonalú mäkkosť okamžite po upečení. Toto sú vianočné medovníky, ktoré zmizne zo stola ako prvé.
Zloženie
- 500 g múky (250 g hladkej a 250 g polohrubej)
- 250 g medu (tekutého)
- 100 g masla (alebo palmarinu)
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g kyslej smotany (cca 3 kopcovité lyžice)
- 3 ks vajec (do cesta idú len 2 žĺtky a 1 celé vajce)
- 1.5 ČL sódy bikarbóny
- 2 ČL mletej škorice (alebo perníkového korenia)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 ks citróna (nastrúhaná kôra)
- štipka soli
- Vlašské orechy, mandle alebo arašidy (na ozdobu)
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte tekutý základ. Do hrnca dajte 250 g medu a jemne ho zahrejte (len do vlažna, nesmie vrieť!). Pridajte 100 g masla a nechajte ho v teplom mede rozpustiť. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
- 2. V jednej miske dôkladne zmiešajte všetky sypké suroviny: múku, 1,5 ČL sódy bikarbóny, škoricu a štipku soli.
- 3. V druhej väčšej miske vyšľahajte do peny 2 žĺtky, 1 celé vajce, kryštálový a vanilkový cukor. Pridajte citrónovú kôru a 100 g kyslej smotany. Krátko prešľahajte. (Zvyšné 2 bielka si odložte bokom na potieranie).
- 4. Do vaječnej zmesi pomaly prilejte vlažný med s maslom a premiešame.
- 5. Postupne, po častiach, zašľahajte alebo varechou vmiešajte pripravenú múčnu zmes. Vznikne vám redšie, lepivé cesto. Nezľaknite sa, tak to má byť!
- 6. Cesto prikryte fóliou a dajte do chladničky stuhnúť. Ideálne na pár hodín alebo cez noc. Tento krok je kľúčový, aby sa s cestom dalo pracovať.
- 7. Vychladené cesto preložte na pomúčenú dosku. Môžete tvarovať guličky (veľkosť orecha), ktoré jemne sploštíte, alebo cesto vyvaľkať na hrúbku 5 – 7 mm a vykrajovať tvary.
- 8. Poukladajte na plech s papierom na pečenie. Potrite rozšľahanými bielkami (ktoré vám ostali) a do stredu vtlačte orech.
- 9. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 10 až 12 minút. Sledujte ich – len čo chytia zlatistú farbu a začnú praskať, musia von! Ak ich prepečiete, stvrdnú.
Poznámky
1. Prečo dve múky? Kombinácia hladkej a polohrubej múky zabezpečí, že medovníky budú mať krásnu pórovitú štruktúru a nebudú "zbité".
2. Nepridávajte múku: Pri miesení sa vám cesto bude zdať riedke. Odolajte nutkaniu pridať múku, inak budú medovníky tvrdé. Chladnička to vyrieši.
Variácia: Dve vykrojené kolieska spojte slivkovým lekvárom, zlepte okraje a upečte.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 65kcalSacharidy: 11gBielkoviny: 1gTuk: 2gNasýtený tuk: 1gCukor: 6g