Mäkké slané syrové koláče (posúchy)
Tieto slané syrové koláčiky sú neskutočne mäkké, vláčne a plné lahodnej syrovej plnky s kyslou smotanou. V našej rodine im hovoríme aj 'posúchy' a sú oveľa lepšie ako čokoľvek, čo kúpite v obchode.
Vybavenie
- Plech na pečenie
- Veľká misa
Zloženie
Na kvások:
- 10 g čerstvého droždia (alebo 1 ČL sušeného)
- 2 ČL kryštálového cukru
- 250 ml vlažného mlieka
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 1 ČL soli
- 60 ml rastlinného oleja
Na syrovú plnku:
- 150 g najemno strúhaného tvrdého syra (eidam, gouda)
- 5 PL kyslej smotany (16 %)
- 1 štipka soli a mletého čierneho korenia
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte kvások. Do misky rozdrobte droždie, pridajte cukor a zalejte ho vlažným (nie horúcim!) mliekom. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť asi 10 – 15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- 2. Do veľkej misy preosejte múku a soľ. V strede urobte jamku.
- 3. Do jamky vlejte olej a aktívny kvások. Vareškou alebo v kuchynskom robote vymieste hladké, vláčne a nelepivé cesto.
- 4. Misu s cestom prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 45 – 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- 5. Kým cesto kysne, pripravte si plnku. V miske jednoducho zmiešajte nastrúhaný syr s kyslou smotanou. Dochuťte štipkou soli a korenia.
- 6. Rúru si predhrejte na 180 °C. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
- 7. Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku. Zľahka ho prehneste a rozdeľte na 12 až 14 rovnakých častí.
- 8. Z každej časti vytvarujte hladký bochníček. Ukladajte ich na pripravený plech s dostatočnými rozostupmi.
- 9. Dlaňou alebo dnom pohára každý bochníček zľahka stlačte, aby ste vytvorili placku.
- 10. Každú placku rovnomerne potrite pripravenou syrovou zmesou.
- 11. Pečte v predhriatej rúre približne 20 – 25 minút, kým nie sú okraje koláčov krásne zlatohnedé.
- 12. Podávajte ich ešte teplé.
Poznámky
1. Doprajte cestu čas: Kľúčom k nadýchaným koláčom je trpezlivosť. Cesto musí naozaj zdvojnásobiť svoj objem, trvá to 45 až 60 minút na teplom mieste. A nevynechajte ani krátke podkysnutie už vytvarovaných bochníčkov na plechu.
2. Pre extra chuť plnky: Do syrovej zmesi so smotanou môžete pridať aj štipku mletého čierneho korenia, sušeného cesnaku alebo nasekané bylinky, napríklad pažítku.
3. Pracujte s naolejovanými rukami: Kysnuté cesto môže byť trochu lepivé. Namiesto podsypávania veľkým množstvom múky (ktorá cesto vysušuje) si pri tvarovaní bochníčkov potrite ruky trochou oleja. Pôjde to oveľa ľahšie.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 220kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 8gTuk: 10gNasýtený tuk: 5gCukor: 3g