Do hrnca dajte 280 g medu, 180 g kryštálového cukru, štipku soli a 20 g perníkového korenia. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu, aby sa cukor úplne rozpustil.

Hneď ako zmes začne vrieť, odstavte hrniec zo sporáka. Do ešte horúcej zmesi prisypte 2 ČL sódy bikarbóny (asi 6 g) a dôkladne premiešajte, kým hmota nenapení a nezväčší svoj objem.

Pridajte 250 g studeného masla nakrájaného na menšie kúsky a miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a nespojí do hladkej hmoty. Zmes prelejte do misy.

Keď zmes vychladne na teplotu maximálne 60 °C, postupne do nej vmiešajte 3 stredne veľké vajcia.

Do tekutej zmesi preosejte 700 g hladkej múky a stierkou alebo vareškou vypracujte lepivé cesto.

Pracovnú dosku posypte zvyšnými 100 g hladkej múky, vyklopte na ňu cesto a ručne ho premiesite a naťahujte približne 3 minúty. Cesto ostane stále pomerne poddajné a mäkké.

Cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti, každú zabaľte do potravinárskej fólie a vložte ich chladiť do chladničky na 2 hodiny alebo do mrazničky na 30 minút.

Úplne vychladené cesto po častiach zľahka premiesite v rukách a na papieri na pečenie alebo silikónovej podložke ho vyvaľkajte na hrúbku 6 mm.

Vykrajujte väčšie tvary (dlhé približne 10 cm) a preložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou.

Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) na strednej priečke približne 10 – 12 minút.

Ešte horúce upečené medovníky hneď po vytiahnutí z rúry veľmi zľahka pritlačte rovnou plochou (napríklad sklenenou zapekacou misou), aby sa ich povrch dokonale vyrovnal. Nechajte ich na plechu mierne vychladnúť, aby sa ľahko oddelili od podložky.

Vychladnuté medovníky ozdobte pomocou cukrárskeho vrecka vanilkovou polevou na koláče (alebo bielkovou polevou) a podľa chuti posypte cukrárenskými perličkami.