Majonéza bez oleja s kurkumou a bylinkami
Hľadáte zdravšiu a ľahšiu alternatívu ku klasickej majonéze, ktorá je zároveň jemná, lahodná a plná chuti? Potom je tento RECEPT na majonézu bez oleja s kurkumou a čerstvými bylinkami presne pre vás! Ide skôr o krémový dip či nátierku na báze varených vajec a smotany, no svojou textúrou a všestrannosťou dokáže skvele nahradiť tradičnú majonézu. Je expresne rýchla na prípravu a jej chuť si jednoducho zamilujete. Perfektná k mäsu, do šalátov alebo len tak, na čerstvé pečivo!
Vybavenie
- Hrniec na varenie vajec
- Mixér (ponorný alebo stolný food processor)
- Nádoba na mixovanie (ak používate ponorný mixér)
- Nôž
- Doska na krájanie
Zloženie
- 4 ks vajec (veľkosť M)
- 200 ml hustej kyslej smotany (s obsahom tuku aspoň 16%, dobre vychladenej)
- 2 strúčiky cesnaku (olúpaného)
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate (umytá)
- ½ ČL mletej kurkumy
- ½ ČL sušeného oregana
- podľa chuti čerstvo mleté čierne korenie
- podľa chuti soľ
Pokyny
Príprava vajec:
- 1. Najprv si uvaríme vajíčka natvrdo. Vložíme ich do menšieho hrnca, zalejeme studenou vodou tak, aby boli úplne ponorené, a privedieme do varu. Od bodu varu ich varíme presne 10 minút.
- 2. Po 10 minútach varenia vajcia ihneď scedíme a zalejeme studenou vodou (môžeme pridať aj kocky ľadu), aby sme zastavili proces varenia a ľahšie sa nám neskôr olupovali. Necháme ich úplne vychladnúť.
- 3. Vychladnuté vajcia ošúpeme a pre lepšie rozmixovanie ich môžeme prekrojiť na polovice alebo na menšie kúsky.
Mixovanie "majonézy":
- 4. Do nádoby mixéra (ideálny je ponorný mixér s vyššou nádobou, alebo menší stolný food processor) vlejeme dobre vychladenú kyslú smotanu.
- 5. K smotane pridáme pripravené uvarené a na kúsky nakrájané vajcia.
- 6. Všetko spolu dôkladne rozmixujeme dohladka, až kým nevznikne jemná krémová konzistencia.
- 7. Do hladkej vajíčkovo-smotanovej zmesi následne pridáme olúpané strúčiky cesnaku (môžeme ich vopred nahrubo nasekať), umytú a nahrubo nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, mletú kurkumu, sušené oregano, čerstvo mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
- 8. Všetky ingrediencie opäť dôkladne rozmixujeme, kým sa všetky chute a farby pekne neprepoja a zmes nie je úplne hladká. Ochutnáme a podľa potreby ešte dochutíme soľou alebo korením.
Dokončenie a podávanie:
- 9. Hotovú majonézu bez oleja preložíme do uzatvárateľnej nádoby a pred podávaním ju ideálne necháme ešte aspoň 15-30 minút vychladiť v chladničke, aby sa chute lepšie prepojili.
- 10. Majonézu uchovávame v chladničke, kde vydrží približne 2-3 dni. Môžeme ju podávať ako lahodný dip k hlavnému chodu (napr. ku grilovanému mäsu, zelenine, hranolčekom), použiť ju ako zdravšie dochucovadlo do rôznych šalátov (zemiakového, cestovinového, zeleninového), alebo ju jednoducho servírovať ako nátierku s obľúbeným čerstvým pečivom.
Poznámky
1. Pre výraznejšiu a autentickejšiu "majonézovú" chuť rada pridávam do zmesi pri finálnom mixovaní aj približne 1 čajovú lyžičku kvalitnej dijonskej horčice a 1-2 čajové lyžičky čerstvej citrónovej šťavy. Tieto ingrediencie dodajú príjemnú kyslosť a pikantnosť.
2. Namiesto čerstvej petržlenovej vňate môžem použiť aj iné obľúbené čerstvé bylinky, ako napríklad nadrobno nasekanú pažítku, kôpor, bazalku alebo ich kombináciu podľa aktuálnej chuti a dostupnosti.
3. Ak mám rada pikantnejšie chute, do "majonézy" môžem pridať aj štipku mletého kajenského korenia, trochu údené papriky pre zaujímavú arómu alebo pár kvapiek obľúbenej čili omáčky.
4. Pre ešte hladšiu a jemnejšiu konzistenciu odporúčam uvarené a olúpané vajíčka pred pridaním do mixéra nielen nakrájať, ale aj pretlačiť cez jemné sitko alebo pomocou pučidla na zemiaky. Tým sa eliminujú prípadné hrudky zo žĺtkov.
Výživa
Kalórie: 75kcalSacharidy: 2gBielkoviny: 4gTuk: 6gNasýtený tuk: 3gCukor: 1g