Luxusný pečený Lotus Biscoff cheesecake
Tento pečený Lotus cheesecake je absolútny sen pre milovníkov karamelových sušienok. Recept kombinuje chrumkavý základ z Lotus keksov s neuveriteľne krémovou plnkou z tvarohu a krémového syra. Príprava je blesková, hoci si vyžaduje čas na pečenie a chladenie.
Zloženie
Sušienkový základ:
- 200 g sušienok Lotus Biscoff
- 80 g rozpusteného masla
Krémová plnka:
- 600 g krémového syra (napr. Philadelphia, plnotučná)
- 400 g jemného tvarohu (plnotučný, nie hrudkovitý)
- 170 g kryštálového cukru (160-180 g podľa chuti)
- 1 balíček vanilínového cukru (10 g)
- 5 ks vajec (M, izbovej teploty)
- 200 g nátierky Lotus Biscoff (crunchy alebo smooth)
- 40 g kukuričného škrobu
Poleva a zdobenie:
- 200 g nátierky Lotus Biscoff
- 4 ks sušienok Lotus Biscoff (nahrubo podrvené)
Pokyny
Príprava formy a základu:
- 1. Rúru predhrejte na 160 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si hlboký plech na vodný kúpeľ.
- 2. Kľúčový krok: Dno tortovej formy (Ø 26 cm) vysteľte papierom na pečenie. Celú vonkajšiu stranu formy (dno aj boky) dôkladne obaľte dvoma vrstvami alobalu. Musí byť absolútne vodotesná.
- 3. Sušienky Lotus rozmixujte alebo vložte do vrecka a rozdrvte valčekom najemno.
- 4. Pridajte rozpustené maslo a dobre premiešajte, kým zmes nepripomína mokrý piesok.
- 5. Zmes utlačte rovnomerne na dno formy (napríklad dnom pohára). Dajte do chladničky, kým pripravíte plnku.
Krémová plnka:
- 6. Vo veľkej mise krátko prešľahajte vajcia s kryštálovým a vanilínovým cukrom. Nešľahajte ich do peny, len aby sa spojili.
- 7. Pridajte krémový syr a jemný tvaroh. Na nízkych otáčkach miešajte, kým sa všetko nespojí do hladkého krému.
- 8. Nakoniec vmiešajte kukuričný škrob a 200 g nátierky Lotus Biscoff. Miešajte už len krátko, kým nevznikne jednotná hmota. Zbytočným šľahaním by sa do krému dostal vzduch.
Pečenie vo vodnom kúpeli:
- 9. Nalejte krémovú plnku na vychladnutý sušienkový základ vo forme.
- 10. Formu opatrne položte do hlbokého plechu. Pripravte si kanvicu s vriacou vodou.
- 11. Vložte plech s formou do rúry. Priamo v rúre nalejte do hlbokého plechu vriacu vodu tak, aby siahala do výšky asi 2 cm okraja formy.
- 12. Pečte presne 45 minút. Cheesecake by mal byť na okrajoch pevný, ale v strede sa ešte môže jemne triasť.
- 13. Rúru vypnite, pootvorte dvierka a nechajte cheesecake v rúre chladnúť ešte 1 hodinu.
- 14. Potom ho vyberte z vodného kúpeľa, odstráňte alobal a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
- 15. Vychladnutý cheesecake dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.
Dokončenie:
- 16. Nátierku Lotus (200 g) jemne zohrejte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke, kým nie je tekutá.
- 17. Nalejte ju na vrch stuhnutého cheesecaku a rýchlo rozotrite.
- 18. Posypte nahrubo podrvenými sušienkami a vráťte do chladničky aspoň na 30 minút, aby poleva stuhla.
Poznámky
1. Nevynechajte vodný kúpeľ. Obalenie formy alobalom a pečenie vo vode je tajomstvom, prečo pečený cheesecake nepraskne a ostane úžasne krémový a vláčny.
2. Pomalé chladnutie je kľúč. Cheesecake nesmie zažiť teplotný šok. Preto ho nechajte hodinu chladnúť vo vypnutej rúre a až potom pri izbovej teplote.
Variácie:
1. Iné sušienky: Ak nemáte Lotus, použite maslové sušienky alebo Bebe keksy (pridajte 1 ČL škorice do základu).
2. Bezlepková verzia: Použite bezlepkové maslové sušienky a bezlepkovú nátierku.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 550kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 10gTuk: 38gNasýtený tuk: 19gCukor: 30g