Luxusný jahodový krém
Hľadáte dokonale stabilný a nadýchaný krém, ktorý netečie a nepotrebujete doň ani gram masla? Tento luxusný jahodový krém z čerstvých jahôd je ideálnou voľbou. Skvele drží tvar aj v teple, výborne sa s ním zdobí a chutí sviežo po ovocí.
Zloženie
- 600 g čerstvých jahôd
- 500 ml veľmi studenej smotany na šľahanie (minimálne 33 %)
- 300 ml mlieka
- 60 g kukuričného škrobu
- 50 ml citrónovej šťavy
- 40 g kokosového, hnedého alebo kryštálového cukru
- 4 ks vaječných žĺtkov
- 1 ČL vanilkovej alebo jahodovej esencie
Pokyny
- Jahody umyte, zbavte lístkov a nakrájajte na malé kúsky. Vložte ich do hrnca, pridajte citrónovú šťavu a cukor.
- Zmes varte na miernom ohni 2 až 3 minúty, kým jahody nezmäknú a nepustia šťavu.
- Uvarené jahody rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré. Ak chcete úplne jemný krém, pyré prepasírujte cez sitko.
- Do ešte teplého pyré primiešajte žĺtky, škrob a malú časť mlieka. Dobre rozmiešajte, aby nezostali hrudky, a následne prilejte zvyšok mlieka.
- Zmes vráťte na oheň a za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne a nebude lesklý. Na záver primiešajte esenciu.
- Hotový krém prelejte do misky, prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu krému, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom dajte do chladničky na aspoň 2 hodiny.
- Veľmi studenú smotanu na šľahanie vyšľahajte do tuhých špičiek.
- Vychladený jahodový základ krátko prešľahajte mixérom, aby zmäkol. Následne ho v dvoch fázach jemne zapracujte do vyšľahanej smotany.
Poznámky
- Krém vynikajúco drží tvar, čo ho robí ideálnym na detailné zdobenie pomocou cukrárskeho vrecka a ozdobných špičiek.
- Ak nemáte doma kukuričný škrob, môžete ho nahradiť dvojnásobným množstvom hladkej múky (120 g), rátajte však s jemne hutnejšou textúrou.
- Sladkosť si ľahko upravíte podľa seba. Stačí pridať viac cukru alebo iného sladidla priamo pri varení jahodového základu.
Výživa
Kalórie: 240kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 3gTuk: 18gNasýtený tuk: 11gCukor: 8g