Luxusné nutellové tartaletky
Tieto luxusné nutellové tartaletky sú hitom každej oslavy. Krehké cesto pripravíte bez vaľkania, len prstami. Dokonalé nutellové tartaletky naplnené krémom, ktorý vďaka škrobu drží tvar, no chutí ako obláčik.
Zloženie
Krém:
- 1 ks žĺtok
- 300 ml mlieka
- 25 g kukuričného škrobu (alebo Zlatý klas)
- 50 g cukru
- 5 g vanilkového cukru
- 100 g čokoládovej nátierky (Nutella)
Cesto:
- 100 g masla (studené, nakrájané na kocky)
- 50 g cukru
- 180 g hladkej múky
- 1 ks žĺtok
- 5 g vanilkového cukru
- Štipka soli
Dekorácia:
- 30 g pražených lieskových orechov (nasekané)
Pokyny
Základ krému
- 1. Do hrnca dajte žĺtok, oba cukry, kukuričný škrob a trochu mlieka. Rozmiešajte metličkou na hladkú kašu, prilejte zvyšok mlieka a za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne ako puding.
- 2. Hustý základ odstavte, preložte do misky a ihneď prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu. Tým zabránite vytvoreniu "kožky". Nechajte úplne vychladnúť.
Príprava cesta
- 3. V miske prstami alebo robotom rýchlo spracujte múku, cukor, soľ, studené maslo a žĺtok. Pracujte rýchlo, aby sa maslo neroztopilo - cesto tak ostane krehké.
- 4. Vypracujte hladkú guľu, zabaľte ju do fólie a dajte do chladničky na 20 minút. Odpočinuté cesto sa lepšie tvaruje a pri pečení sa nescvrkne.
Tvarovanie a pečenie
- 5. Cesto rozdeľte na menšie kúsky, urobte guličky a každú prstami vtlačte do formičky na tartaletky. Snažte sa o tenkú vrstvu po celom obvode (vaľkanie nie je potrebné!).
- 6. Dno popichajte vidličkou a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 12-15 minút, kým okraje nie sú zlatisté.
- 7. Upečené košíčky nechajte vo formičkách chvíľu vychladnúť, potom ich opatrne vyklopte.
Plnenie a finiš
- 8. Do úplne vychladnutého pudingového základu pridajte Nutellu a krátko vyšľahajte mixérom do hladkého krému.
- 9. Krém dajte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a naplňte vychladnuté košíčky.
- 10. Vrch posypte nasekanými praženými lieskovcami - dodajú úžasnú chrumkavosť.
Poznámky
- Ak je cesto príliš mrvivé a nespojí sa, pridajte 1 lyžičku studenej vody. Ak sa naopak lepí, poprášte si ruky múkou, ale nepridávajte jej veľa do cesta, aby nebolo tvrdé.
- Zostal vám krém? Nevyhadzujte ho. Vydrží v chladničke 3 dni a je výborný len tak s piškótami alebo ako náplň do palaciniek.
Variácie
- Pre milovníkov ovocia: Na dno upečeného košíčka dajte lyžičku kyslého ríbezľového džemu, až potom nastriekajte krém. Kyslosť krásne rozbije sladkosť Nutelly.
- Bezlepková verzia: Hladkú múku nahraďte univerzálnou bezlepkovou zmesou (napr. Mix C) v pomere 1:1. Chuťovo rozdiel takmer nespoznáte.
- Pre dospelých: Do vychladnutého krému prišľahajte lyžicu rumu alebo vaječného likéru.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 280kcalSacharidy: 26gBielkoviny: 4gTuk: 18gNasýtený tuk: 9gCukor: 14g