Príprava plnky: Do misky s rozpustenou bielou čokoládou pridajte citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte do emulzie. Pridajte smotanu na šľahanie, vymiešajte dohladka, prikryte fóliou priamo na dotyk a vložte do chladničky, kým krém nezatuhne.

Citrónové mlieko: Zmiešajte mlieko s citrónovou šťavou určenou do cesta. Mlieko sa mierne zrazí ako cmar, čo je pri tomto recepte žiaduce. Nechajte ho chvíľu odpočívať.

Šľahanie cesta: V hlbokej miske vyšľahajte vajcia so soľou do peny. Následne za stáleho šľahania postupne prisypávajte kryštálový cukor a vyšľahajte svetlú, nadýchanú penu.

Tekuté suroviny: K pene pridajte vanilkovú esenciu, rozpustené maslo, olej a nastrúhanú citrónovú kôru. Pri nízkych otáčkach všetko zašľahajte a pomaly prilievajte pripravené citrónové mlieko.

Sypké suroviny: Do tekutej zmesi preosejte hladkú múku s kypriacim práškom a jemne zapracujte metličkou na hladké cesto bez hrudiek.

Pečenie: Cesto rovnomerne rozlejte na dva plechy (40 x 25 cm) vystlané papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút. Po upečení nechajte korpusy úplne vychladnúť prikryté potravinárskou fóliou.

Príprava dekorácií: Poťahovú hmotu zafarbite, vtlačte do silikónových formičiek na kvety a listy a opatrne vyberte. V miske rozmiešajte CMC prášok s vodou na jedlé lepidlo a nechajte 10 minút odstáť. Zlatý prášok rozrieďte s kvapkou alkoholu a lístky jemne potrite. Pomocou lepidla vložte do stredov kvetov perličky.

Plnenie: Vychladnuté korpusy rozrežte pozdĺžne na polovice, čím získate 4 pláty. Na prvý spodný plát naneste citrónovú ganache a prikryte druhým plátom. Na tretí plát rozotrite karamelový krém a prikryte posledným plátom.

Chladenie: Takto zložené a naplnené korpusy zakryte fóliou a dajte do chladničky na 1 hodinu stuhnúť.

Krájanie a polievanie: Vychladené pláty nakrájajte na štvorce alebo vykrojte okrúhlym vykrajovačom s priemerom 4 cm. Kúsky namáčajte v temperovanej bielej čokoláde (časť môžete jemne zafarbiť na ružovo pre citrónový variant) a nechajte odkvapkať na silikónovej podložke.

Finálne zdobenie: Po zatuhnutí polevy zarovnajte spodné okraje. Pomocou cukrárskeho vrecka naneste na povrch jemné čokoládové pásiky a malou kvapkou čokolády pripevnite pripravené listy a kvety.