Luxusná višňová torta s parížskou šľahačkou
Táto višňová torta s parížskou šľahačkou kombinuje tri dokonalé vrstvy. Spája vláčny čokoládový korpus, sviežu višňovú plnku a nadýchaný čokoládový krém. Príprava je prekvapivo rýchla. Táto luxusná višňová torta s parížskou šľahačkou sa stane hviezdou každej oslavy.
Zloženie
Čokoládový korpus:
- 100 g zmäknutého masla
- 80 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru (8 g)
- 1 štipka soli
- 2 ks vajcia
- 100 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku (5 g)
- 10 g kvalitného kakaa
- 25 ml mlieka
Višňová vrstva:
- 1 pohár zaváraných višní (cca 680 g, odkvapkaná váha ~350 g)
- 40 g kukuričného škrobu (alebo Zlatý klas)
- 30 g kryštálového cukru (podľa kyslosti višní, 20-30 g)
Parížska šľahačka (krém):
- 600 g studenej smotany na šľahanie (min. 33%)
- 2 balíčky stužovača šľahačky
- 20 g kvalitného kakaa
- 70 g práškového cukru
- 1 ČL mletej škorice (voliteľné)
Zdobenie:
- 100 g smotany na šľahanie
- 1 ČL stužovača šľahačky
- Čokoládové hobliny (voliteľné)
Pokyny
Čokoládový korpus:
- 1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Dno tortovej formy (Ø 26 cm) vysteľte papierom na pečenie. Boky jemne potrite maslom a vysypte múkou.
- 2. Vo veľkej mise vyšľahajte zmäknuté maslo, cukor, vanilínový cukor a soľ do bledej peny (asi 2-3 minúty).
- 3. Po jednom pridávajte vajcia. Každé vajce zašľahajte, kým sa úplne nespojí s masou.
- 4. V druhej miske zmiešajte múku, kypriaci prášok a kakao.
- 5. Sypkú zmes striedavo s mliekom po lyžiciach primiešajte k maslovej hmote. Miešajte už len krátko.
- 6. Cesto vylejte do formy, zarovnajte a pečte približne 15 minút. Urobte test špajdľou.
- 7. Korpus nechajte úplne vychladnúť vo forme.
Višňová vrstva:
- 8. Višne sceďte cez sitko. Šťavu zachyťte do hrnca.
- 9. Z celkovej šťavy odoberte asi 5-6 lyžíc do malej misky. Rozmiešajte v nej kukuričný škrob a cukor dohladka.
- 10. Zvyšnú šťavu v hrnci priveďte do varu. Keď začne vrieť, vlejte škrobovú zmes a za stáleho miešania krátko povarte (asi 1 minútu), kým zmes nezhustne a nie je číra.
- 11. Odstavte z ohňa. Ihneď vmiešajte odkvapkané višne.
- 12. Horúcu višňovú zmes rovnomerne natrite na vychladnutý korpus vo forme. Nechajte úplne vychladnúť (môžete dať na 15 minút do chladničky).
Parížska šľahačka a dokončenie:
- 13. V malej miske zmiešajte stužovač šľahačky a kakao. Predídete tak hrudkám.
- 14. Vo veľkej mise začnite šľahať studenú smotanu. Keď začne hustnúť, pridajte zmes kakaa so stužovačom, práškový cukor a škoricu.
- 15. Šľahajte na najvyšších otáčkach len dovtedy, kým krém nedrží pevný tvar. Neprešľahajte.
- 16. Čokoládový krém rovnomerne natrite na vychladnutú višňovú vrstvu. Uhlaďte povrch.
- 17. Tortu dajte chladiť aspoň na 2 hodiny, ideálne však cez noc.
- 18. Pred podávaním opatrne uvoľnite boky formy. Na ozdobu vyšľahajte 100 g šľahačky so stužovačom a nastriekajte na tortu 12 "kopčekov". Posypte čokoládovými hoblinami.
Poznámky
1. Ako na dokonalý krém: Kľúčom je naozaj studená smotana (priamo z chladničky) a zmiešanie stužovača s kakaom ešte pred pridaním do smotany. Tým krém získa hladkú textúru.
2. Extra čokoládový korpus: Ak chcete ešte intenzívnejšiu chuť, pokvapkajte vychladnutý korpus pred nanesením višní 2 lyžicami višňovice alebo rumu.
Variácie:
1. Malinová torta: Namiesto višní použite mrazené maliny. Šťavu nahraďte malinovým džúsom alebo vodou.
2. Svetlý korpus: Jednoducho vynechajte kakao z korpusu a nahraďte ho 10 g múky.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 340kcalSacharidy: 24gBielkoviny: 4gTuk: 25gNasýtený tuk: 16gCukor: 18g