Príprava loveckého šalátu: Zrelé paradajky umyte, olúpte, odstráňte stredovú časť, nakrájajte na kocky a rozmixujte na hustú šťavu.

Paradajkovú šťavu vlejte do veľkého hrnca. Cibuľu nasekajte nadrobno, pridajte k paradajkám a varte na miernom ohni 20 minút.

Medzitým nakrájajte mrkvu na kolieska, papriku na menšie kocky a cesnak nasekajte nadrobno. Po 20 minútach varenia ich pridajte do hrnca k paradajkám.

Pridajte kryštálový cukor, bobkové listy, soľ, ocot, olej a voliteľne nasekanú pálivú papriku. Dobre premiešajte a varte na miernom ohni 60 až 90 minút do požadovanej hustoty.

Po uvarení vypnite sporák, primiešajte nasekanú petržlenovú vňať a ešte horúci šalát plňte do čistých pohárov (vopred vysterilizovaných v rúre pri 100 °C). Pevne uzavrite, zabaľte do teplej deky a nechajte pomaly vychladnúť.

Príprava pečeného pinďuru: Celé umyté papriky rozložte na plechy a pečte v rúre predhriatej na 200 °C do mäkka, kým sa šupka jemne nepripáli (približne 30 až 40 minút).

Horúcu upečenú papriku ihneď vložte do mikroténového vrecka, zaviažte a nechajte spariť aspoň 1 až 2 hodiny, aby sa ľahko lúpala.

Paradajky na vrchu narežte do kríža, krátko oblanšírujte vo vriacej vode, ošúpte, zbavte stredu a nakrájajte na drobné kocky. Vložte do veľkého hrnca.

Vychladnutú sparenú papriku ošúpte, zbavte jadierok a nechajte dôkladne odkvapkať v sitku. Následne ju nakrájajte nadrobno.

Nakrájanú papriku pridajte k paradajkám do hrnca spolu s nasekaným cesnakom, petržlenovou vňaťou, octom, olejom, soľou, cukrom a feferónkou.

Všetko dobre premiešajte a varte na miernom ohni približne 60 až 90 minút. Zmes musí výrazne zhustnúť - po potiahnutí varechou po dne hrnca musí ostať viditeľná stopa.

Hotový pinďur plňte do vysterilizovaných pohárov, pevne uzavrite, otočte na pár minút dnom nahor, zabaľte do deky a nechajte úplne vychladnúť.