Losos na masle a cesnaku
Chceš dokonale šťavnatého lososa na masle, ktorý sa rozplýva na jazyku? Zabudni na vysušené mäso. Tento losos na masle je hotový za 12 minút a vďaka správnemu načasovaniu omáčky ostane vnútri krehký a plný chuti.
Zloženie
- 500 g lososa (filety s kožou, ideálne chladený)
- soľ
- čierne korenie (čerstvo namleté)
- olivový olej (na opekanie)
- 15 g masla (studené)
- 2 ks strúčiky cesnaku
- šťava z 1/2 citróna
- 1 PL medu
Pokyny
Príprava ryby
- 1. Filety lososa dôkladne osušte papierovou utierkou. Z oboch strán ich posoľte a okoreňte čiernym korením – soľ sa tak lepšie dostane do štruktúry mäsa.
Namiešanie základu
- 2. V malej miske vidličkou vymiešajte prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu a med. Prečo: Ak by ste dali cesnak a med priamo na rozpálenú panvicu, okamžite by zhoreli a zhorkli.
Opekanie na koži
- 3. Na panvici rozohrejte olivový olej. Lososa položte kožou nadol a opekajte na stredne silnom ohni približne 3-4 minúty, kým koža nebude chrumkavá a zlatistá.
Otočenie a dokončenie
- 4. Rybu otočte a opekajte z druhej strany ďalšie 2-3 minúty (podľa hrúbky filetu). Tip: Sledujte bok ryby – keď zbledne do 2/3 výšky, je čas otáčať.
Glazovanie
- 5. Znížte teplotu na minimum. Na panvicu prihoďte maslo a pripravenú citrónovo-medovú zmes. Nechajte omáčku 30 sekúnd prebublať, lyžicou ňou prelievajte lososa, aby sa chute prepojili a omáčka zhustla.
Poznámky
- Tip 1: Ak sa bojíte, či je losos hotový, jemne doň pichnite vidličkou – ak sa mäso ľahko oddeluje na lístky (plátky), je perfektný a ihneď ho odstavte.
- Tip 2: Omáčka môže rýchlo karamelizovať, preto majte pripravenú 1 PL vody – ak by bola príliš hustá alebo lepkavá, voda ju okamžite zjemní.
- Pikantná verzia: Do medovej zmesi pridajte štipku čili vločiek.
- Bylinková sviežosť: Na úplný záver posypte rybu čerstvým kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
- Pomarančový twist: Namiesto citróna použite pomarančovú šťavu.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 450kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 35gTuk: 28gNasýtený tuk: 6gCukor: 10g