V miske zmiešajte hladkú múku, práškový cukor, mleté mandle, vanilkový cukor a štipku soli.

Pridajte studené maslo nakrájané na kocky, dva žĺtky a prípadne škoricu a nastrúhanú citrónovú kôru.

Suroviny rýchlo spracujte v kuchynskom robote alebo rukami na hladké cesto. Cesto nemieste príliš dlho, aby koláčiky po upečení nezostali tvrdé.

Cesto vytvarujte do obdĺžnika, zabaľte do fólie a nechajte v chladničke odpočívať 30 až 60 minút.

Vychladené cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 3 mm.

Vykrojte rovnaký počet celých koláčikov a koláčikov s otvorom pomocou formičiek na linecké pečivo s priemerom 5 až 6 cm a položte ich na plech s papierom na pečenie. Vyjde približne 40 hotových kusov.

Pečte v predhriatej rúre na 180 °C (teplovzdušná rúra) alebo 200 °C (horný/dolný ohrev) približne 8 až 12 minút, kým okraje jemne zozlatnú.

Upečené koláčiky nechajte niekoľko minút chladnúť na plechu, lebo sú ešte mäkké, a potom úplne vychladnúť na kuchynskej mriežke.

Vrchné koláčiky s otvorom štedro posypte práškovým cukrom.

Džem krátko zohrejte, dajte ho do stredu spodných koláčikov a hneď ich prikryte cukrom posypanými vrchnými časťami.

Nechajte koláčiky odstáť 3 až 4 hodiny pri izbovej teplote a uložte ich do plechovej dózy. Najlepšie chutia po 2 až 3 dňoch, keď zmäknú.