Späť
–+ porcie
Likérové rezy s broskyňou

Likérové rezy s broskyňou: Šťavnatý zázrak na plech

Tieto likérové rezy sú definíciou sviatočného luxusu. Vláčne cesto, poctivý krém s vaječným likérom a svieže broskyne vytvárajú dezert, ktorý sa nerozteká a drží tvar. Príprava je jednoduchšia, než vyzerá – stačí dodržať postup pri šľahaní.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 40 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 6 ks bielkov (izbovej teploty)
  • 6 PL kryštálového cukru
  • 6 ks žĺtkov
  • 3 PL vlažnej vody
  • 6 PL polohrubej múky

Na krém:

  • 500 ml mlieka (plnotučné je lepšie)
  • 6 PL kryštálového cukru
  • 2 balíčky Zlatého klasu alebo vanilkového pudingu (upravené množstvo pre lepšiu konzistenciu)
  • 200 ml vaječného likéru
  • 250 g masla (zmäknutého)

Na poskladanie a ozdobu:

  • 3 PL broskyňového džemu
  • 50 ml vaječného likéru alebo šťavy z kompótu (na pokvapkanie)
  • 800 g konzervovaných broskýň (odkvapkaných)
  • 500 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
  • 1 PL práškového cukru
  • Lístky mäty na dozdobenie

Pokyny
 

  • 1. Rúru predhrejte na 180 °C. Bielky vyšľahajte na tuhý sneh, postupne pridajte cukor a následne po jednom zašľahajte žĺtky zmiešané s vlažnou vodou.
  • 2. Do peny ručne a zľahka vmiešajte preosiatu múku. Nepoužívajte mixér - cesto si tak zachová vzduchové bublinky a bude nadýchané.
  • 3. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie (alebo vymastený a vysypaný) a pečieme 12-15 minút, kým nie je povrch zlatistý.
  • 4. Kým cesto chladne, uvarte hustý puding z mlieka, cukru a pudingových práškov.
  • 5. Odstavte puding a ešte do horúceho vmiešajte vaječný likér. Puding prikryte fóliou (musí sa dotýkať povrchu) a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
  • 6. Zmäknuté maslo vyšľahajte do peny a po lyžiciach doň zašľahajte vychladnutý likérový puding. Suroviny musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
  • 7. Vychladnutý korpus opatrne stiahnite z papiera (alebo vyklopte), pokvapkajte likérom (alebo šťavou) a potrite džemom.
  • 8. Na džem rovnomerne rozotrite krém a husto naukladajte broskyne nakrájané na tenké mesiačiky. Dezert dajte aspoň na 4 hodiny do chladničky (ideálne cez noc).
  • 9. Pred podávaním vyšľahajte smotanu s cukrom do tuha, navrstvite na koláč a dozdobte podľa fantázie.

Poznámky

  • Tip 1: Ak sa vám krém náhodou zrazí, nezúfajte. Misu s krémom vložte na pár sekúnd do mikrovlnky (alebo nad paru), kúsok okraja sa rozpustí a potom ho znova vyšľahajte do hladka.
  • Tip 2: Pre deti alebo šoférov nahraďte vaječný likér v kréme šťavou z broskyňového kompótu a do cesta pridajte vanilkovú arómu.
Variácie: Verzia pre čokoholikov (s kakaom), Ovocná zmena (marhule/ananás).

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 380kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 5gTuk: 22gNasýtený tuk: 14gCukor: 25g