Do misy kuchynského robota dajte maslo, vajce, hladkú múku, pražené mleté lieskové orechy, cukor a štipku soli. Všetko miešajte na nízkom stupni, kým sa suroviny najprv nespoja do mrveničky a potom do kompaktného, mierne lepivého cesta.

Cesto vyberte na zľahka pomúčenú pracovnú dosku, rukami ho krátko premieste, vložte do misy, prikryte potravinárskou fóliou a odložte do chladničky na 1 hodinu (ak bolo maslo teplejšie, nechajte ho chladiť o pol hodiny dlhšie, aby dobre stuhlo).

Vychladené a pevné cesto vyberte z chladničky, rukami ho krátko prehrejte, aby sa dalo dobre vaľkať, a na pomúčenej pracovnej doske ho vyvaľkajte na o niečo hrubší plát, keďže orechové krehké cesto je jemnejšie.

Z cesta vykrajujte väčšie srdiečka – polovicu nechajte v celku ako spodnú časť a do druhej polovice vykrojte malou formičkou uprostred malé srdiečko. Vykrojené kúsky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pred pečením ich ešte na krátko vložte do mrazničky, aby cesto opäť stuhlo a držalo tvar.

Vrchné vykrojené srdiečkové krúžky potrite rozšľahaným bielkom a posypte lieskovoorieškovým krokantom alebo nasekanými lieskovými orechmi.

Pečte v rúre predhriatej na 180 °C (teplovzdušný ohrev) približne 6 – 8 minút. Upečené srdiečka nechajte na plechu úplne vychladnúť, pretože sú hneď po vytiahnutí veľmi krehké.

Spodné plné srdiečka otočte spodnou stranou nahor. Hladko rozmiešaný kyselkavý džem preložte do cukrárskeho vrecka, odstrihnite špičku a džem nastriekajte po celej ploche spodných dielov.

Na džem priložte vrchné srdiečka s krokantom a jemne pritlačte. Pred podávaním nechajte zlepené srdiečka odležať, aby natiahli vlhkosť z džemu a krásne zmäkli.