Späť
–+ porcie
Túto lieskovoorieškovú tortu si u nás pýtajú na oslavy: 100 g orieškov, tvarohový krém a biela čokoláda

Lieskovooriešková torta s bielou čokoládou

Hľadáte dokonalý dezert na výnimočnú príležitosť? Táto lieskovooriešková torta spája nadýchaný piškótový korpus a bohatý krém bez ťažkého masla. Vďaka jemnému tvarohu, krémovému syru a bielej čokoláde je krásne svieža, zatiaľ čo chrumkavý krokant jej dodáva ten správny šmrnc.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 45 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 5 hodiny 20 minúty
Kurz Dezert, Torta
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 480 kcal

Zloženie
  

Na cesto (korpus):

  • 6 ks vajec oddelené žĺtky a bielky
  • 200 g krupicového cukru
  • 6 PL vody
  • 100 g mletých lieskových orieškov
  • 50 g hladkej múky
  • 50 g kukuričného alebo zemiakového škrobu
  • 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 balíček vanilkového pudingového prášku
  • 1 štipka soli

Na krém:

  • 400 ml smotany na šľahanie min. 30 %
  • 400 g krémového čerstvého syra typu Philadelphia
  • 500 g jemného tvarohu
  • 150 g bielej čokolády roztopenej a vychladnutej

Na dozdobenie:

  • 100 ml smotany na šľahanie
  • 80 g lieskovoorieškového krokantu
  • 12 ks celých lieskových orieškov

Pokyny
 

  • Rúru predhrejte na 175 až 180 °C (horný/dolný ohrev). Dno tortovej formy s priemerom 24 až 26 cm vyložte papierom na pečenie.
  • Oddelte žĺtky od bielkov. Bielky vyšľahajte so štipkou soli na tuhý sneh.
  • V druhej miske vyšľahajte žĺtky s krupicovým cukrom a 6 lyžicami vody do svetlej a hustej peny.
  • V samostatnej miske zmiešajte preosiatu múku, škrob, kypriaci prášok, vanilkový pudingový prášok a mleté lieskové oriešky.
  • Túto sypkú zmes striedavo s tuhým snehom z bielkov opatrne a zľahka zapracujte stierkou do žĺtkovej peny. Cesto nesmie stratiť objem.
  • Nadýchané cesto nalejte do pripravenej formy a pečte približne 30 až 35 minút. Prepečenosť skontrolujte špajdľou.
  • Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť na mriežke a následne ho vodorovne prerežte na 2 až 3 rovnaké pláty.
  • Bielu čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli a nechajte ju mierne vychladnúť na izbovú teplotu. Nesmie byť horúca.
  • Smotanu na šľahanie (400 ml) vyšľahajte dotuha.
  • Vo väčšej miske prešľahajte krémový syr s jemným tvarohom, postupne zašľahajte vlažnú roztopenú čokoládu a nakoniec stierkou zľahka primiešajte vyšľahanú smotanu.
  • Spodný plát korpusu položte na podnos (ideálne do tortového ráfika). Naneste časť krému, prikryte ďalším plátom a postup zopakujte. Časť krému si odložte na potretie bokov a vrchu.
  • Tortu uhlaďte cukrárskou špachtľou a dajte stuhnúť do chladničky na minimálne 3 až 4 hodiny.
  • Po stuhnutí odstráňte ráfik. Boky torty obsypte lieskovoorieškovým krokantom.
  • Zvyšných 100 ml smotany vyšľahajte dotuha. Pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou nastriekajte po obvode ružice a na každú položte celý lieskový oriešok.

Poznámky

  • Teplota čokolády: Biela čokoláda musí byť pred pridaním do tvarohového základu vlažná. Horúca by vytvorila hrudky a zrazila syr, príliš studená by v chladnom kréme okamžite stuhla na tvrdé kúsky.
  • Tajomstvo korpusu: Pridanie suchého vanilkového pudingového prášku priamo do cesta mu dodá jemnejšiu textúru, lepšiu stabilitu pri krájaní a výraznú vanilkovú vôňu.
  • Odležanie: Torta chutí úplne najlepšie až na druhý deň. Korpus natiahne vlhkosť z krému a oriešková chuť sa krásne prepojí.

Výživa

Kalórie: 480kcalSacharidy: 41gBielkoviny: 12gTuk: 31gNasýtený tuk: 15gCukor: 30g