Ak nemáte hotovú lieskovoorieškovú múku, rozmixujte 300 g celých pražených lieskových orieškov v sekáčiku alebo mixéri úplne najemno.

Oddeľte bielky od žĺtkov zo 6 vajec. Do misy k 6 bielkom izbovej teploty pridajte štipku soli a elektrickým šľahačom ich vyšľahajte na tuhý, pevný sneh.

V samostatnej mise vyšľahajte pomocou rovnakých metličiek 6 žĺtkov so 150 g kryštálového cukru do hustej, svetlej peny s bohatým objemom.

K vyšľahaným žĺtkom začnite postupne po častiach pridávať jemne mleté lieskové oriešky a metličky vymeňte za kuchynskú stierku.

Odoberte 2 až 3 lyžice vyšľahaného bielkového snehu a zľahka ich vmiešajte do orieškovej zmesi, aby zvláčnela a zriedila sa. Následne prisypte zvyšok orieškov a 1 ČL prášku do pečiva, ak ho chcete použiť ako poistku pre ešte vyššie nadýchanie.

V záverečnej fáze po častiach, jemnými a plynulými pohybmi zdola nahor zapracujte zvyšný bielkový sneh, pričom postupujte opatrne, aby cesto nesfúklo.

Tortovú formu s priemerom 26 cm vymažte maslom a dno vyložte kruhom papiera na pečenie. Do pripravenej formy vylejte nadýchané cesto a povrch jemne uhlaďte.

Vložte do rúry vyhriatej na 175 °C pri teplovzdušnom ohreve (alebo na 180 °C pri statickom ohreve) a pečte približne 25 až 30 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.

Upečenú tortu nechajte krátko vychladnúť, opatrne ju vyklopte z formy, stiahnite papier na pečenie a korpus otočte vrchnou stranou nahor.

Hotovú tortu môžete servírovať čistú len jemne poprášenú práškovým cukrom, alebo jej povrch potrite tenkou vrstvou lieskovoorieškovej nátierky a posypte nasekanými aj celými lieskovcami.