Lieskovcová torta s bielym krémom
Táto lahodná lieskovcová torta spája nadýchaný orechový korpus s jemným krémom zo smotanového syra a tvarohu. Vďaka pridanej bielej čokoláde krém perfektne drží tvar aj bez použitia želatíny. Je to ideálny sviatočný dezert, ktorý si pri príprave nevyžaduje zložité cukrárske techniky.
Zloženie
Na korpus:
- 6 ks bielkov
- 200 g cukru
- 6 ks žĺtkov
- 6 PL vody
- 50 g hladkej múky
- 50 g kukuričného škrobu
- 100 g mletých lieskových orechov
- 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva
- 1 balenie vanilkového pudingu v prášku
Na krém:
- 400 ml smotany na šľahanie dobre vychladenej
- 400 g smotanového syra
- 500 g jemného tvarohu
- 150 g roztopenej bielej čokolády vlažnej
Na ozdobu:
- 100 ml smotany na šľahanie
- lieskovoorieškový krokant podľa potreby
- mleté lieskové orechy podľa potreby
- celé lieskové orechy podľa potreby
Pokyny
- Rúru predhrejte na 160 °C (horný/dolný ohrev) a dno tortovej formy s priemerom 26 cm vyložte papierom na pečenie.
- V čistej mise vyšľahajte bielky s cukrom na tuhý sneh.
- V menšej miske zmiešajte žĺtky s vodou a túto zmes zľahka vmiešajte do pripraveného snehu z bielkov.
- V inej nádobe zmiešajte sypké suroviny: múku, škrob, mleté lieskovce, kypriaci prášok a puding.
- Suchú zmes preosejte k vaječnej hmote a ručne metličkou jemne zapracujte, aby sneh nespadol a cesto nestratilo na objeme.
- Cesto vylejte do formy, uhlaďte a pečte približne 25 až 30 minút. Hotovosť otestujte drevenou špajľou.
- Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť, následne ho vyberte z formy a vodorovne prerežte na dve rovnaké časti.
- Na prípravu krému najprv vyšľahajte 400 ml smotany dotuha. Potom pridajte smotanový syr, tvaroh a dobre prešľahajte.
- Nakoniec do krému vmiešajte vlažnú roztopenú bielu čokoládu, ktorá hmotu prirodzene spevní.
- Na spodný plát korpusu naneste približne polovicu krému tak, aby bol v strede mierne vyvýšený kopček.
- Priložte druhý plát, zafixujte tortovým prstencom a vrch potrite zvyšným krémom dohladka (časť krému si môžete odložiť na potretie bokov). Tortu dajte aspoň na 30 minút stuhnúť do chladničky.
- Po stuhnutí odstráňte prstenec, boky torty potrite tenkou vrstvou odloženého krému a obsypte ich lieskovoorieškovým krokantom.
- Zo 100 ml smotany ušľahajte šľahačku a pomocou cukrárskeho vrecka vytvorte na vrchu torty ozdobné vlnky. Do stredu nasypte trochu mletých orechov a okraje dozdobte celými lieskovcami.
Poznámky
- Funkcia bielej čokolády: Roztopená čokoláda slúži v tomto recepte ako stužovač. Zabezpečí, že krém po vychladnutí krásne drží tvar aj bez želatíny. Dávajte však pozor, aby nebola pri vmiešavaní príliš horúca, inak sa krém zrazí.
- Opatrnosť pri ceste: Suché suroviny do bielkového snehu zapracúvajte naozaj len zľahka a ručne, aby si korpus zachoval svoju nadýchanosť.
- Trpezlivosť pri chladení: Torta chutí najlepšie, ak ju necháte odležať v chladničke cez noc. Korpus nasaje jemnú vlhkosť z krému a chute sa dokonale prepoja.
Výživa
Kalórie: 350kcalSacharidy: 26gBielkoviny: 9gTuk: 24gNasýtený tuk: 12gCukor: 18g