Príprava surovín: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky. Cuketu umyte a aj so šupkou nakrájajte na o niečo väčšie kúsky. Paradajky umyte, odstráňte tvrdé zelené stredy a nakrájajte na mesiačiky. Cibuľu nasekajte nadrobno a cesnak pripravte na pretlačenie.

Základ na guláš: Vo väčšom hrnci zohrejte slnečnicový olej a opražte na ňom nasekanú cibuľu dosklovita. Pridajte drvenú rascu a krátko orestujte, aby uvoľnila arómu.

Pridanie papriky a zemiakov: Hrniec stiahnite z ohňa, prisypte mletú sladkú papriku a rýchlo ju zamiešajte, aby nezhorkla. Pridajte nakrájané zemiaky, zmes opäť vráťte na sporák, zalejte zeleninovým vývarom, osoľte a okoreňte. Varte pod pokrievkou približne pätnásť minút, kým zemiaky nezačnú mäknúť.

Dusenie zeleniny: K polomäkkým zemiakom pridajte nakrájanú cuketu a paradajky. Všetko dobre premiešajte a spoločne varte odokryté ďalších desať až pätnásť minút. Paradajky sa rozpadnú a vytvoria hustejšiu omáčku, zatiaľ čo cuketa pekne zmäkne.

Dochutenie: Na záver do guláša prelisujte strúčiky cesnaku a pridajte sušený majorán, ktorý predtým rozmrvte medzi prstami. Nechajte všetko spoločne prevrieť poslednú minútu. Guláš odstavte a podávajte.