Späť
–+ porcie
fazuľový šalát

Letný zeleninový šalát s fazuľou a bylinkami

Keď sa vonku oteplí a ja hľadám niečo rýchle, zdravé a plné farieb, tento letný šalát je vždy mojou prvou voľbou. Je to presne ten typ jedla, ktorý vás nabije energiou a nezaťaží. Milujem tú kombináciu chrumkavej papriky, šťavnatých paradajok, sýtej fazule a neuveriteľnej vône čerstvých byliniek, ako je kôpor a petržlenová vňať. Všetko to spája jednoduchý, no dokonale vyvážený dresing, ktorý podčiarkne chuť každej jednej suroviny. Je to proste explózia sviežosti v každom súste!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas odležania (voliteľný) 15 minúty
Celkový čas 15 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Príloha, Šalát
Kuchyňa Slovenská
Porcie 3 porcie
Kalórie 250 kcal

Vybavenie

  • Veľká misa
  • Nôž
  • Doska na krájanie

Zloženie
  

Potrebné suroviny:

  • 1 konzerva červenej fazule (cca 400g, scedená hmotnosť cca 240g)
  • 0.5 ks červenej papriky
  • 0.5 ks žltej papriky
  • 1 ks väčšej paradajky
  • 1 ks stredne veľkej červenej cibule
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 1 viazanička čerstvého kôpru (cca 10-15 g)
  • 1 viazanička čerstvej petržlenovej vňate (cca 10-15 g)
  • 1 PL dijonskej horčice (alebo plnotučnej)
  • 3-4 PL kvalitného rastlinného oleja (napr. olivového)
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)

Pokyny
 

Príprava šalátu:

  • 1. Príprava je naozaj hračka. Najprv si scedím fazuľu z konzervy a poriadne ju prepláchnem studenou vodou, aby som sa zbavil nálevu. Nechám ju dobre odkvapkať.
  • 2. Papriky zbavím jadierok a nakrájam na malé kocky. Paradajku nakrájam na podobne veľké kúsky a červenú cibuľu na tenké polmesiačiky alebo nadrobno, ako to mám najradšej.
  • 3. Bylinky, kôpor aj petržlenovú vňať, nasekám najemno – tie dodajú šalátu tú pravú sviežu vôňu. Cesnak ošúpem a prelisujem alebo tiež nasekám na úplne drobné kúsočky.
  • 4. Všetku pripravenú zeleninu, bylinky a odkvapkanú fazuľu dám do veľkej misy.

Dresing a dokončenie:

  • 5. Teraz si pripravím jednoduchý dresing. V malej miske alebo poháriku metličkou rozmiešam olej, dijonskú horčicu, soľ a čerstvo mleté čierne korenie, kým nevznikne hladká emulzia.
  • 6. Dresing nalejem na zmes v mise a všetko spolu zľahka, ale dôkladne premiešam. Šalát môžem podávať ihneď, ale ja ho najradšej nechám aspoň 15 minút odležať v chladničke, aby sa všetky chute krásne prepojili.

Poznámky

1. Pre extra sviežosť a kyslosť do dresingu často pridávam aj šťavu z polovice limetky alebo lyžicu jablčného octu. Skvele to vyváži chute.
2. Tento šalát je výborný aj s inými druhmi strukovín. Vyskúšajte ho napríklad s cícerom, bielou maslovou fazuľou alebo dokonca so šošovicou. Vždy je to skvelé!
3. Keď chcem šalát ešte vylepšiť a urobiť ho sýtejším, pridávam do neho napríklad na kocky nakrájaný syr Feta, olivy alebo hrsť opražených slnečnicových semienok pre chrumkavosť.
4. Ak máte radi pikantné, nebojte sa do dresingu pridať štipku chilli vločiek alebo pár kvapiek obľúbenej pálivej omáčky. Dodá to šalátu ten správny šmrnc.

Výživa

Kalórie: 250kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 8gTuk: 14gNasýtený tuk: 2gSodík: 400mgVláknina: 8gCukor: 7g