Lepší ako originál: Falošný kurací stroganov na smotane

Milujem klasický hovädzí stroganov, ale priznám sa, táto kuracia verzia je môj tajný favorit. Podľa mňa je ešte lepšia ako originál! Mäso je úžasne jemné, omáčka božsky krémová a všetko máte na stole do 30 minút. Je to perfektný recept na rýchly, no luxusne chutiaci obed alebo večeru.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 10

Čas varenia 20

Celkový čas 30

Kurz Hlavné jedlo

Kuchyňa Ruská kuchyňa, Slovenská kuchyňa

Porcie porcie

Kalórie 620 kcal

Zloženie

Na mäso:

500 g 500 g kuracích pŕs
1 ČL 1 ČL cibuľového prášku
0.5 ČL ½ ČL cesnakového prášku
1 PL 1 PL mletej sladkej papriky
1 ČL 1 ČL soli
0.25 ČL ¼ ČL mletého čierneho korenia
3 PL 3 PL olivového oleja

Na omáčku:

1 PL 1 PL rastlinného oleja
50 g 50 g masla
1 ks 1 veľkú cibuľu
1.5 strúčiky 1-2 strúčiky cesnaku
500 g 500 g šampiňónov
2 PL 2 PL sójovej omáčky
1 ČL 1 ČL tymianu
1 pár vetvičiek pár vetvičiek čerstvého rozmarínu (alebo ½ ČL sušeného)
2 PL 2 PL hladkej múky
500 ml 500 ml kuracieho vývaru
300 ml 300 ml smotany na varenie

Pokyny

1. Príprava mäsa. Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na tenké rezance.
2. V mise zmiešajte mäso so všetkými koreninami a olivovým olejom. Dobre premiešajte a nechajte aspoň 10 minút marinovať.
3. Opekanie mäsa. Na veľkej panvici rozohrejte rastlinný olej. Marinované mäso na vysokej teplote sprudka opečte dozlatista a vyberte ho z panvice.
4. Príprava omáčky. Do tej istej panvice pridajte maslo, najemno nasekanú cibuľu a restujte dosklovita. Pridajte prelisovaný cesnak.
5. Pridajte na plátky nakrájané šampiňóny a opekajte, kým nechytia farbu.
6. Zalejte sójovou omáčkou, pridajte tymian a rozmarín. Všetko zaprášte múkou a krátko restujte (cca 1 minútu).
7. Postupne a za stáleho miešania prilievajte horúci vývar a potom aj smotanu, kým nevznikne hladká omáčka. Nechajte krátko prevariť.
8. Dokončenie. Do hotovej omáčky vráťte opečené mäso aj so šťavou. Všetko spolu na miernom ohni už len krátko prehrejte (2-3 minúty). Už nevarte dlho.
9. Omáčku na záver ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.

Poznámky

1. Mäso opekajte sprudka a krátko. Tajomstvo šťavnatých kuracích pŕs je v rýchlom opečení na vysokej teplote. Mäso sa na povrchu zatiahne a všetka šťava zostane vnútri. V omáčke ho na záver už len prehrejte, nikdy ho dlho nevarte.

2. Nevynechajte výpek! Omáčku vždy pripravujte v tej istej panvici, v ktorej ste opekali mäso. Na dne zostali pripečené kúsky plné chuti, ktoré sa po pridaní cibule a tekutín rozpustia a dodajú omáčke fantastickú hĺbku.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 620kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 45gTuk: 40gNasýtený tuk: 18gCukor: 8g