Lepkavé kuracie udon rezance
Dokonale šťavnaté a lepkavé jedlo, ktoré chutí lepšie než donáška. Tieto kuracie udon rezance pripravíš na jednej panvici za 15 minút. Tajomstvo je v správnom načasovaní zeleniny, aby ostala chrumkavá.
Zloženie
Mäso a rezance:
- 400 g kuracích pŕs (nakrájaných na prúžky)
- 200 g udon rezancov (predvarené vákuové alebo sušené)
Zelenina a aromatické látky:
- 120 g papriky (červenej alebo žltej pre farbu)
- 70 g mrkvy
- 70 g cibule (klasickej žltej)
- 10 g cesnaku (cca 2 – 3 strúčiky)
- 20 g čerstvého zázvoru
- 15 g jarnej cibuľky (na posypanie)
Omáčka a dochutenie:
- 3 PL rastlinného oleja (repkový alebo slnečnicový)
- 50 ml sójovej omáčky (svetlej)
- 120 ml teriyaki omáčky (hustejšej)
- 75 ml vody (ideálne z varenia rezancov, rozsah 50-100 ml)
- Chilli paprička (podľa chuti, voliteľné)
- 1 ČL pražených sezamových semienok
- Soľ a mleté čierne korenie (opatrne so soľou)
Pokyny
- 1. Zeleninu si vopred nakrájajte – zázvor a cesnak najemno, cibuľu na polmesiačiky, mrkvu a papriku na tenké pásiky (julienne). Príprava je kľúčová, lebo varenie ide bleskovo.
- 2. Kuracie prúžky jemne okoreňte a osoľte len symbolicky. Soľou šetrite – sójová a teriyaki omáčka sú slané dosť.
- 3. Na panvici rozpaľte olej a mäso sprudka opečte 3 – 4 minúty dozlatista. Mäso sa musí "zatiahnuť", aby ostalo šťavnaté.
- 4. K mäsu prihoďte zázvor a cibuľu, restujte 1 minútu. Zázvor pridávame až teraz, na začiatku by v horúcom oleji zhorkol.
- 5. Pridajte mrkvu a smažte ďalšiu 1 minútu. Mrkva potrebuje o chvíľku viac času než mäkšia paprika.
- 6. Medzitým hoďte udon rezance do vriacej vody a uvarte podľa návodu (zvyčajne 2 – 3 minúty).
- 7. Do panvice pridajte papriku, cesnak a nasekanú chilli papričku, všetko spolu opekajte 1 minútu. Cesnak dávame neskoro, aby sa nespálil.
- 8. Zalejte zmes sójovou a teriyaki omáčkou, pridajte cca 50 ml vody (z rezancov) a nechajte krátko prebublať, kým omáčka nezačne hustnúť.
- 9. Scedené rezance (prepláchnuté studenou vodou, aby sa nelepili) šupnite do panvice.
- 10. Dobre premiešajte, aby sa každý rezanec obalil omáčkou, a prehrejte ešte 1 – 2 minúty.
- 11. Odstavte, posypte nasekanou jarnou cibuľkou a sezamom.
Poznámky
- 1. Omáčka je príliš slaná? Ak ste to prehnali so sójovkou, pridajte lyžicu limetkovej šťavy alebo trochu hnedého cukru – kyslosť a sladkosť stiahnu slanú chuť.
- 2. Nemáte wok panvicu? Nevadí, použite najväčšiu panvicu, akú máte, ale smažte po menších dávkach, aby sa mäso nezačalo dusiť vo vlastnej šťave.
Variácie
- Hovädzia verzia: Vymeňte kura za roštenku nakrájanú na tenučké plátky – smažte ju však kratšie, max 2 minúty.
- Vegetariánsky hit: Namiesto mäsa použite údené tofu alebo huby shiitake, postup ostáva rovnaký, tofu je chrumkavé a sýte.
- Chrumkavý element: Pre extra textúru posypte hotové jedlo nasekanými arašidmi alebo opraženou cibuľkou (ako na hotdog).
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 480kcalSacharidy: 55gBielkoviny: 32gTuk: 15gNasýtený tuk: 2gCukor: 12g