Lenivé pirohy so syrom
Tieto rýchle taštičky zo zemiakového cesta pripomínajú obľúbené pirohy, no ich príprava je oveľa jednoduchšia. Cesto z uvarených zemiakov a zemiakového odvaru nemusí vôbec kysnúť a po usmažení zostáva mimoriadne vláčne. Vo vnútri vás navyše prekvapí bohatá vrstva ťahavého syra.
Zloženie
Na cesto:
- 400 g zemiakov očistených
- 200 ml zemiakového vývaru odvar z varenia zemiakov
- 575 g hladkej múky rozsah 550 - 600 g
- 1 ks vajca
- 2 PL rastlinného oleja na potretie cesta
- 1 PL kryštálového cukru
- 1 ČL soli
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Na plnku a vyprážanie:
- 150 g strúhaného syra mozzarella alebo iný polotvrdý syr
- 150 ml rastlinného oleja na vyprážanie
- hladká múka na podsypanie dosky
Pokyny
- Očistené zemiaky nakrájajte na menšie kocky, vložte do hrnca, zalejte vodou a uvarte do mäkka.
- Po uvarení vodu zlejte a odmerajte si z nej presne 200 ml horúceho zemiakového vývaru.
- Uvarené zemiaky preložte do misy a dôkladne popučte na hladké pyré.
- Prilejte odložený vývar, pridajte cukor, soľ a premiešajte do hladkej kašovitej hmoty.
- Do vlažnej zemiakovej zmesi pridajte vajce a opäť dôkladne zapracujte.
- Cez sitko preosejte časť múky s kypriacim práškom a rukou začnite miesiť. Postupne zapracujte zvyšnú múku, kým nevznikne mäkké, mierne lepivé cesto.
- Cesto vyklopte na pracovnú dosku, polejte 2 lyžicami oleja a rukami ho premiešajte a vyhlaďte do jemného, nelepivého bochníka.
- Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti. Pracovnú plochu poprášte múkou a prvú polovicu vyvaľkajte valčekom do kruhu s hrúbkou 4 - 5 mm.
- Vyvaľkaný kruh rozdeľte plastovou kartou alebo nožom na 8 rovnakých trojuholníkov. Na každý z nich navrstvite rovnomernú dávku strúhaného syra.
- Vyvaľkajte druhú polovicu cesta na rovnaký kruh a opatrne ňou prikryte spodný plát so syrom.
- Okraje po celom obvode dôkladne prstami popritláčajte a utesnite. Následne prerežte a utesnite aj jednotlivé línie trojuholníkov tak, aby vzniklo 8 samostatne uzavretých taštičiek.
- Na panvici rozohrejte vrstvu oleja. Taštičky vkladajte do horúceho oleja a smažte na strednom ohni z oboch strán dozlatista a dochrumkava, čo trvá približne 3 - 5 minút na dávku. Pred vybratím opečte krátko aj hrubšie bočné hrany.
Poznámky
- Zemiakový vývar z varenia v žiadnom prípade nevylievajte. Práve on slúži ako tekutá báza cesta a dodáva mu mimoriadnu jemnosť a vláčnosť.
- Vďaka tomu, že cesto na doske polejete olejom a rukami ho vyhladíte, prestane sa lepiť bez nutnosti pridávať zbytočne veľa ďalšej múky. Po usmažení zostane krehké a nadýchané.
- Venujte mimoriadnu pozornosť dôkladnému utesneniu okrajov pred krájaním aj na spojoch medzi jednotlivými trojuholníkmi. Vďaka tomu syr počas vyprážania nevytečie a neurobí v horúcom oleji neporiadok.
Výživa
Kalórie: 310kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 8gTuk: 14gNasýtený tuk: 4gCukor: 3g