Legendárny strúhaný tvarohový koláč s broskyňami
Tento recept zmení tvoj pohľad na klasiku. Zabudni na suché dusivé koláče! Kombinácia kakaového cesta, krémového tvarohu s maslom a šťavnatých broskýň je absolútna bomba. „Strúhaný“ tvarohový koláč v tejto verzii je taký jemný, že sa doslova topí na jazyku.
Zloženie
Tmavé cesto:
- 200 g masla (zmäknutého)
- 80 g kryštálového cukru
- 2 ks vajcia (veľkosť M)
- 380 g hladkej múky
- 2 PL kakaa (holandského typu)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- Štipka soli
Tvarohová náplň:
- 800 g tvarohu (jemný alebo polotučný)
- 3 ks vajcia
- 180 g kryštálového cukru
- 150 g masla (zmäknutého)
- 3 PL kukuričného škrobu (Zlatý klas)
- 2 ks väčších broskýň (alebo nektáriniek)
Pokyny
- 1. Najprv si pripravíme cesto. V miske vyšľahajte zmäknuté maslo, cukor a vajcia do peny. Postupne pridajte múku zmiešanú s kakaom, soľou a práškom do pečiva.
- 2. Vypracujte hladké, nelepivé cesto. Rozdeľte ho na dve nerovnaké časti – menšiu časť (cca 1/3) zabaľte do fólie a dajte do mrazničky (bude sa lepšie strúhať).
- 3. Väčšiu časť cesta (2/3) roztlačte rukami alebo rozvaľkajte na dno formy vystlanej papierom na pečenie. Rozmer formy by mal byť cca 17 x 28 cm. Vytvorte aj malé okraje.
- 4. Pripravte si plnku. Tvaroh, vajcia a cukor krátko prešľahajte. Pridajte zmäknuté maslo (to je kľúč k jemnosti!) a kukuričný škrob. Dôkladne vymiešajte na hladký krém.
- 5. Broskyne umyte, odkôstkujte a nakrájajte na malé kocky. Jemne ich vareškou vmiešajte do tvarohového krému.
- 6. Náplň rovnomerne rozotrite na pripravené cesto vo forme. Vyberte zamrazené cesto a na hrubom strúhadle ho nastrúhajte na vrch tvarohovej vrstvy.
- 7. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 40 minút. Koláč je hotový, keď sa tvaroh spevní a cesto jemne rozvoniava. Nechajte ho pred krájaním úplne vychladnúť!
Poznámky
1. Suroviny na plnku (hlavne maslo a tvaroh) by mali mať izbovú teplotu. Krém sa tak krásne spojí a nebudú v ňom hrudky masla.
2. Ak chcete mať koláč extra úhľadný, krájajte ho horúcim nožom až po dokonalom vychladnutí, ideálne po pár hodinách v chladničke.
3. Variácia: Namiesto broskýň použite scedené zavárané ovocie alebo maliny.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 530kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 14gTuk: 33gNasýtený tuk: 20gCukor: 25g