Legendárny pudingáč s citrónom
Tento legendárny pudingáč s citrónom je láska na prvé sústo. Ak hľadáte dokonale vláčny citrónový koláč, ktorý prevonia celý dom a v ústach sa rozplýva ako obláčik, ste tu správne. Je to svieža krémová bomba, ktorú si zamilujete!
Zloženie
Na citrónový krém (puding):
- 1 ks vajce
- 50 g cukru
- 40 g kukuričného škrobu (Maizena alebo Zlatý klas)
- Nastrúhaná kôra z 1 citróna (chemicky neošetreného)
- Šťava z 1 citróna
- 300 ml mlieka
Na cesto:
- 2 ks vajcia
- 100 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (alebo 1 ČL vanilkového extraktu)
- 120 ml mlieka
- 120 ml rastlinného oleja
- 220 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (cca 10 – 12 g)
Na ozdobenie:
- Trochu rozpusteného masla na potretie
- Strúhaný kokos na posypanie
Pokyny
- 1. Príprava krému: Do hrnca dajte 50 g cukru a 1 vajce. Metličkou dobre vymiešajte. Pridajte kukuričný škrob a znova premiešajte do hladka. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a vytlačenú šťavu z celého citróna. Nakoniec prilejte 300 ml mlieka.
- 2. Varenie krému: Zmes dajte na sporák a varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým krém nezhustne na konzistenciu pudingu. Odstavte, prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu krému (zabráni sa tým vytvoreniu šupky), a nechajte vychladnúť.
- 3. Príprava cesta: Do väčšej misy dajte 2 vajcia, 100 g cukru a vanilkový cukor. Vyšľahajte metličkou do peny. Prilejte 120 ml mlieka a 120 ml oleja a premiešajte.
- 4. Dokončenie cesta: Do tekutej zmesi preosejte múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva. Vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
- 5. Prvé pečenie: Pripravte si okrúhlu formu na pečenie s priemerom 20 – 22 cm (vymastenú alebo vystlanú papierom na pečenie). Vylejte do nej presne polovicu cesta. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C po dobu 15 minút.
- 6. Vrstvenie: Vyberte formu z rúry. Na predpečený plát cesta rovnomerne rozotrite vychladnutý citrónový krém (nechajte malý okraj voľný). Na krém opatrne nalejte zvyšnú polovicu cesta a uhlaďte.
- 7. Druhé pečenie: Vráťte koláč do rúry. Znížte teplotu na 190 °C a pečte ďalších 25 minút, kým povrch nie je zlatistý.
- 8. Dokončenie: Po upečení nechajte koláč v forme úplne vychladnúť. Následne vrch potrite rozpusteným maslom a bohato posypte strúhaným kokosom.
Poznámky
1. Aby sa vám krém pri pečení neprepadol na dno, je kľúčové dodržať krok s predpečením spodnej vrstvy. Tým vytvoríte pevný "fundament" pre puding.
2. Používajte suroviny izbovej teploty, najmä vajíčka a mlieko. Cesto sa vďaka tomu lepšie prepojí a bude nadýchanejšie.
Variácie:
Pomarančová verzia: Namiesto citróna použite pomarančovú šťavu a kôru. Koláč bude sladší a aromatickejší.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 390kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 6gTuk: 20gNasýtený tuk: 4gCukor: 22g