Legendárny karamelový pudingový dezert z jednej formy
Priprav si tento trojvrstvový karamelový koláč s jemným pudingom a kakaovým cestom. Postup je overený a vďaka fyzikálnym zákonom sa jednotlivé vrstvy počas pečenia vo forme samy oddelia.
Zloženie
Na karamel:
- 30 g cukru
- 2 ČL vody
- 1 ČL horúcej vody
Na pudingovú vrstvu:
- 3 ks vajcia
- 50 g cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 350 ml mlieka
Na kakaové cesto:
- 1 ks žĺtok
- 15 g mlieka
- 5 g cukru
- 13 g hladkej múky
- 3 g kakaového prášku
- 1 ks bielok
- 25 g cukru
Pokyny
- V hrnci zahrievajte 30 g cukru s vodou na miernom ohni.
- Zmes varte bez miešania, kým nevznikne tekutý jantárový karamel.
- Prilejte horúcu vodu a tekutinu vlejte na dno formy s rozmermi 7 x 16 cm.
- V mise vyšľahajte 3 vajcia s cukrom, vanilkou a mliekom.
- Zmes preceďte cez jemné sito, aby ste odstránili vzduchové bublinky a dosiahli dokonale hladkú textúru pudingu.
- V menšej miske zmiešajte žĺtok, 15 g mlieka, cukor, múku a kakaový prášok.
- Bielok s 25 g cukru vyšľahajte na tuhý sneh.
- Sneh zľahka zapracujte do pripraveného kakaového základu.
- Do formy na karamel nalejte pudingovú zmes a na jej povrch rovnomerne rozložte kakaové cesto.
- Formu vložte do hlbšieho pekáča s utierkou na dne a prilejte horúcu vodu do polovice výšky sklenenej formy.
- Pečte v rúre pri teplote 150 °C približne 40-50 minút.
- Koláč nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a pred vyklopením ho vložte do chladničky.
Poznámky
- Tip 1: Utierka na dne pekáča tlmí vibrácie vriacej vody a zabezpečuje rovnomerné vedenie tepla.
- Tip 2: Dezert vyklápajte až po minimálne 4 hodinách chladenia.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 350kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 10gTuk: 12gNasýtený tuk: 6gCukor: 35g