Legendárny jablkový krémeš na plechu
Hľadáte dezert, ktorý zmizne z plechu skôr, než stihne vychladnúť? Tento strúhaný jablkový krémeš kombinuje krehké maslové cesto, vrstvu šťavnatých jabĺk a hodvábny pudingový krém. Je to absolútna bomba, ktorá chutí ako luxus z cukrárne!
Zloženie
Cesto:
- 120 g masla (zmäknutého)
- 60 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 ks vajce
- 240 g hladkej múky
- 16 g prášku do pečiva (2 ČL)
- 1 štipka soli
Pudingový krém:
- 2 ks vajcia
- 1 štipka soli
- 60 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 37 g vanilkového pudingového prášku (1 balíček)
- 400 ml mlieka
- 50 g masla (do uvareného krému)
Jablková vrstva:
- 4 ks jablká
- 2 PL kryštálového cukru
- Šťava z 1/2 citróna
- 1 ČL mletej škorice
Pokyny
- 1. Príprava cesta: V miske vymiešajte zmäknuté maslo so soľou, cukrom a vanilkovým cukrom. Pridajte vajce a znova premiešajte. Nakoniec vsypte múku s práškom do pečiva.
- 2. Miesenie a chladenie: Rukou alebo hákom vypracujte hladké nelepivé cesto. Rozdeľte ho na dve rovnaké polovice, zabaľte do fólie a dajte na 15 minút do mrazničky (bude sa lepšie strúhať).
- 3. Základ krému: Kým sa cesto chladí, v miske vyšľahajte 2 vajcia so štipkou soli, cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Pridajte pudingový prášok a 100 ml mlieka. Dobre rozmiešajte, aby neboli hrudky.
- 4. Varenie pudingu: Zvyšných 300 ml mlieka priveďte v hrnci do varu. Vlejte vaječnú zmes a za stáleho miešania varte na miernom ohni asi 5 minút, kým krém nezhustne.
- 5. Zjemnenie maslom: Odstavte z plameňa a do horúceho krému vmiešajte 50 g masla, kým sa neroztopí. Prikryte fóliou (tak, aby sa dotýkala hladiny) a nechajte vychladnúť.
- 6. Príprava jabĺk: Jablká ošúpte a nastrúhajte nahrubo. Pridajte cukor, citrónovú šťavu a škoricu. Premiešajte. Dôležité: Rukami z jabĺk poriadne vytlačte prebytočnú šťavu, inak bude koláč rozmočený!
- 7. Vrstvenie: Menší plech (cca 24x24 cm) vymastite alebo vyložte papierom na pečenie. Na dno nastrúhajte na hrubom strúhadle prvú polovicu stuhnutého cesta. Vidličkou ho rovnomerne rozprestrite (netlačte).
- 8. Plnky: Na nastrúhané cesto navrstvite vyžmýkané jablká. Na jablká roztrite vlažný pudingový krém.
- 9. Finále: Na vrch nastrúhajte druhú polovicu cesta. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 45 minút do zlatista.
- 10. Podávanie: Nechajte úplne vychladnúť, aby krém stuhol. Pred podávaním poprášte práškovým cukrom.
Poznámky
1. Vytlačte šťavu: Naozaj nepodceňte krok so žmýkaním jabĺk. Šťavu nevylievajte, je to výborný vitamínový shot na vypitie!
2. Mraznička je kľúč: Ak cesto nedáte do mrazničky, bude príliš mäkké a nepodarí sa vám vytvoriť peknú strúhanú štruktúru.
3. Orechový twist: Do jablkovej vrstvy pridajte hrsť nasekaných vlašských orechov alebo hrozienok.
4. Čoko-verzia: Použite čokoládový puding namiesto vanilkového pre tmavší kontrast.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 310kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 4gTuk: 14gNasýtený tuk: 8gCukor: 22g