Späť
–+ porcie
dierovaný čokoládový koláč

Legendárny dierovaný čokoládový koláč

Tento legendárny dierovaný čokoládový koláč je definíciou šťavnatosti. Vďaka jednoduchej finte prenikne krém hlboko do vnútra a obyčajný dierovaný čokoládový koláč sa tak okamžite zmení na luxusný dezert.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Dezerty
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 porcie
Kalórie 290 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 3 vajcia
  • Štipka soli
  • 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
  • 120 g cukru
  • 90 ml oleja zo semien (slnečnicový alebo repkový)
  • 120 ml mlieka
  • 1 čajová lyžička instantnej kávy
  • 2 polievkové lyžice horkého kakaa
  • 170 g polohrubej múky
  • 1 balíček prášku do pečiva (15 g)

Na polevu a krém:

  • 40 g cukru
  • 1 polievková lyžica kakaa
  • 200 ml mlieka (do základu)
  • 100 g tmavej čokolády
  • 30 g masla
  • 30 ml mlieka zmiešaného s 1 lyžičkou kukuričného škrobu

Na ozdobu:

  • Čokoládové hoblinky

Pokyny
 

  • 1. Vajcia, štipku soli, vanilkový a kryštálový cukor vyšľahajte do hladkej a nadýchanej peny.
  • 2. Postupne za stáleho miešania prilejte olej, 120 ml mlieka a instantnú kávu. Dobre premiešajte.
  • 3. Prisypte kakao, múku a prášok do pečiva. Vymiešajte jednolitú zmes bez hrudiek.
  • 4. Cesto vylejte do formy (rozmer 28×19 cm) vymastenej tukom a vysypanej múkou.
  • 5. Pečte v rúre vyhriatej na 175 °C približne 25–30 minút (skúste test špajdľou).
  • 6. Po upečení nechajte korpus mierne vychladnúť, zatiaľ si pripravte polevu.
  • 7. V hrnci zohrejte 200 ml mlieka s cukrom, maslom a lyžicou kakaa.
  • 8. Pridajte nalámanú tmavú čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  • 9. V 30 ml mlieka rozmiešajte škrob, vlejte do hrnca a varte na miernom ohni, kým krém jemne nezhustne.
  • 10. Do koláča urobte špajdľou alebo rúčkou varešky hustú sieť dierok a ešte teplý krém vylejte na povrch.
  • 11. Posypte čokoládovými hoblinkami a vložte do chladničky stuhnúť.

Poznámky

1. Na dierovanie odporúčam použiť opačný koniec varešky (s guľatým prierezom) namiesto tenkej špajdle. Vzniknú tak väčšie "krátery", ktoré sa krásne naplnia čokoládovým krémom a koláč bude vizuálne zaujímavejší.
2. Ak chcete koláč ešte viac "dospelácky", pridajte do hotovej polevy lyžicu rumu alebo Amaretta. Alkohol sa v horúcom kréme krásne rozvonia a dodá dezertu šmrnc.
Variácie: Namiesto čokoládových hobliniek posypte vrch strúhaným kokosom. Ak je na vás tmavá čokoláda príliš horká, použite mliečnu, ale znížte množstvo pridaného cukru v poleve na polovicu.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 290kcalSacharidy: 34gBielkoviny: 5gTuk: 15gNasýtený tuk: 6gCukor: 22g